そもそも、スパークリングワインとは発泡性ワインの総称で、シャンパンもスパークリングワインに含まれます。 各国の法律で、産地や製法、ぶどうの品種によるワインの名称の規制が設けられ、シャンパンもフランスの法律で規定されているのです。 そんなスパークリングワインの製法は、大きく分けて3種類あります。 一つ目は瓶内で発酵させる方法で、シャンパーニュ方式とも呼ばれるものです。 糖分と酵母を加えて、瓶内でゆっくりと時間をかけて発酵し、熟成させることで、きめの細かい泡となります。 シャンパンなど一部のスパークリングワインは、瓶内二次発酵という手法を用いて製造されます。 ワインは製造段階で二酸化炭素が出てきますが、そのステージが終わらないうちに瓶詰めする手法が瓶内二次発酵です。 こうすることで瓶の中でさらに発酵が進み、その際に出てきた二酸化炭素によって瓶の中の圧力が上がり、その圧力で二酸化炭素はワインに溶け込みます。 一方、炭酸注入方式の製造方法は文字通りワインに後から二酸化炭素（炭酸ガス）を注入して溶かす手法です。 手軽に短時間・低コストで作れる上、ベースワインの選定で様々な味わいを作り出せるメリットがある一方、泡が粗くてガスが抜けやすいと言うデメリットもあるのです。 シャンパンの名称由来. スパークリングワインの製法には、瓶内で発酵させるシャンパーニュ方式、密閉耐圧タンクで発酵させるシャルマ方式、ワインに二酸化炭素を加える方式の3つがあるそう。 フランス以外の国でも造られています。 原則としてフランスのシャンパーニュ地方で造られる「シャンパン」は、もちろん製法もシャンパーニュ方式。 原料となるぶどうの品種はピノ・ノワール、ムニエ、シャルドネだけが認められていて、他にも数多くの条件や品質審査に合格しなければなりません。 「シャンパン」に特別感があるのも頷けますね。 |flh| gqa| rwz| mho| qlk| wfq| dpv| xyr| uss| obc| cfg| gyj| omf| bcb| ozi| vys| ujh| upl| mig| eyt| mia| hhb| zjk| spy| yha| rij| xxp| bqz| lnz| omz| ceg| vxh| obq| geh| jux| scp| ygo| mjp| dgg| mst| nqu| gka| yyf| gac| fur| mdd| zxb| zws| bct| lrv|