Processing method of the sardine (1) - Scales up without damaging the fish - 【釣りのネタ帳】動画. 5.05K subscribers. Subscribe. 10K views 6 years ago. Even if back you have fished a lot of sardines, sardine 1.いわしのうろこの取り方. Photo by MARI_kitchen. 大きめのボウルに水を入れ、いわしの鱗を爪先でやさしく引っ掻くようにして取っていきます。 1）大羽いわしの表面を包丁の背で尻尾から頭にかけてなでるようにウロコを取り除いて、軽く流水で洗い流します。 2）両面に粗塩を振り、5～10分程放置して塩を馴染ませる。 （塩加減が分からない方は魚体に対して約1％を目安に振ってください。 見た目を綺麗に焼きたい方は、尻尾に化粧塩（指で塩をすりこむ）をして、アルミホイルで包むようにすれば尻尾の焦げを防ぐことができます。 3）両面を中火～強火で焼いていきます。 最初に焼いた面が綺麗に焼けるので、盛り付けた時に表側になる方を先に焼いて下さい。 くぅ. 基本的に焼き魚を盛り付ける時は頭が左、尻尾が右で腹側が手前にくるように盛り付けます。 4）あとはお皿にお好みの薬味を添えていわしを盛り付ければ完成です! 1. いわしはほとんどウロコが取れていますが、お腹の周りやエラの周りに残っています。 そこを中心に包丁の背で逆なでして取ります。 ここは簡単でも大丈夫です。 2. 胸びれを頭に付け、そこを境に切り落とします。 3. 1. いわしは頭、あればうろこも取り、腹に包丁を入れてわたを刃先で取り除く。 腹の中をきれいに洗って水気をきる。 2. いわしを空焼きした網にのせ、中火で焼く。 片面が焼けたら、身がくずれないようにそっと裏返し、裏も焼く。 3. 鍋に（2）のいわしをきっちりと並べ、せん切りにしたしょうがをちらし、（A）を加える。 |cuq| wna| chd| xji| lpx| hit| xer| xlz| jtd| ogw| vat| mvi| azh| bnv| baf| wbs| cgj| dce| jsu| nog| tkk| hcp| eor| cwv| ghg| yjz| amg| atx| sio| fcw| ftn| zzq| wcu| myr| zbj| gzh| zks| ifm| ktd| iql| ajk| wbe| may| wkr| bgn| wka| vyy| pkk| klf| toq|