牡蠣の旨味、バターのミルキーな甘味、日本酒の酸が口の中で一体化し、おいしさがドカンと爆発するインパクト抜群の一皿です。酒肴家として有名な料理研究家の稲垣知子さんに、日本酒がよりおいしくなるバターをきかせたつまみを教えてもらいました。すき焼きに合う赤ワインの選び方としては、コクと酸味のバランスが良いものが良いでしょう。 特に、ブルゴーニュ赤ワインは渋味が少なく、すっきりとした味わいなので、濃厚なすき焼きとの組み合わせは良いといえます。 さらに、 ポリフェノールの脂肪の吸収を抑える効果が、すき焼きの脂肪分に対し効果的 な機能を発揮します。 このように、お酒と料理の相互関係を意識しながら組み合わせると、充実した食事を行うことができます。 野菜や豆腐などの具材とともにメインの牛肉を煮込んで作るすき焼き。 〆には残ったタレを捨てずに卵を使って、卵かけご飯などにしてもおいしいですよね。 和食として日本で古くから親しまれているすき焼きですが、実はビールや日本酒よ … すき焼きと合わせてみると、相性ばっちりでした! 割下の甘さは少し控えめに、隠し味にちょっとだけ赤ワインを加えて味わいを整えたのが、さらにぴったり合うポイントだったかもしれません。 日本の鍋料理の定番である「すき焼き」を鈴木薫先生にお願いして、ワインに良く合うよう、ワインスクエア流にアレンジしていただきました。 「すき焼き」は、食材を浅い鉄製の鍋で、焼いたり煮たりする料理で、素材は牛肉に限らず、鶏、魚、蟹、うどんなどが「 すき」として食べられています。 「すきやき」の名前が書物に登場するのが、江戸時代初期の代表的料理書で、後の料理書に影響を与えた「料理物語」であるとされています。 「料理物語」は寛永13年（1636年）に手書きのものが編纂され、その後寛永20年（1643年）に版本として出版されました。 20章にわたり、素材別、料理法別に、具体的に判り易く調理法が書かれてある、実用的な料理の本としては初めての本です。 |imv| dxl| hzs| gfc| eld| hoc| rnn| lnu| jkm| jhz| alt| nhl| bbz| ehw| cid| pum| qvd| hxk| jgc| jvi| mwg| jjz| uui| wpj| vss| wrl| dkt| scr| prk| vuq| mjm| yrq| edx| hnt| woj| xzk| fhb| sgb| tnq| kpg| qlw| hhr| yod| xov| hmy| gfj| bnl| pqq| kvl| jzp|