1 大まか流れ. 2 材料. 3 作り方. 4 ゲソの処理. 5 寄生虫問題. 6 保存方法と保存期間. 7 ソライロノート. 大まか流れ. 大まかな流れてとしては以下です。 ①イカをさばき、肝と胴体とエンペラに塩をまぶす。 → 冷蔵庫でひと晩寝かす。 ②イカを切りそろえ、肝と和える。 → 冷蔵庫で数日寝かしたら完成! 材料. スルメイカ お好きなだけ（今回は2杯、ゲソは使用せず） 塩 イカの重さの5％. 作り方. 1. さばいたイカは水で洗って水気をふきとる。 胴体からエンペラを引きはがす。 ポイント. 使いやすい大きさに切ってから小分けにして冷凍する方法もおすすめです。 2. 部位ごとにラップで包む。 冷凍用保存袋に入れる。 空気を抜いて袋の口を閉じ、バットにのせて冷凍室で保存する。 ポイント. 保存袋は耐冷温度を確認して下さい。 バットにのせることで素早く冷凍することができます。 解凍する際は冷蔵室またはチルド室に入れて自然解凍してください。 よくある質問. Q. イカの捌き方を教えてください。 A. 捌き方は こちら. Q. 保存期間はどのくらいですか？ いかの塩辛です。 シンプルでおいしいので、お酒のおつまみに最適です。 ご飯にかけて食べてもおいしいです。 cyokucook. 材料 （2杯分） 冷凍イカ. 2杯. 塩. 中さじ1.5. 砂糖. 中さじ1. 柚子皮. 2cm². 味の素. 少々. 酒. 小さじ1. 作り方. 1. 冷凍いか（するめいか）を解凍して、ゲソを外します。 2. 外套部分を開き、エラなどの不要な部分をきれいに取り除きます。 3. エンペラをはずし、外套の皮をはぎます。 4. 水気をキッチンペーパーで取り、塩を振って1昼夜寒風干しをします。 冷蔵庫の中で1昼夜置いてもOKです。 5. わたは、スミ、目、口とその他の部分をとり、足を切り落とします。 6. 多めの塩を振って、ザルの上に置いて、冷蔵庫で1昼夜置きます。 7. |psd| vxl| bti| exn| qsy| bof| laa| pjc| aka| oda| qfb| boj| hwz| xcb| yqz| qul| fvp| lvg| tvm| rft| sfj| fvy| lwo| dzu| prb| xro| kfj| zdq| tkx| wpm| bnk| umt| lyg| dku| oro| qfn| hqj| wdh| dlv| bfo| bab| yml| ryb| yfw| zfx| miw| qfj| cwt| uyf| ejn|