いまや日本の食卓にかかせない定番人気メニューのひとつ、麻婆茄子（マーボーナス、なす）。 トロッとしたなすにピリ辛の風味がきいて、白いごはんのおかずにもお酒のお供にもぴったりな料理ですよね。 でも、自分で作ると、なすが油でべちゃっとなったり、水っぽくぼんやりとした味付けになったりと、残念な仕上がりになってしまうことも…。 そこで今回は、人気四川料理店＜飄香（ピャオシャン）＞銀座三越店の料理長、黒木由次（くろきゆうじ）シェフに、ご家庭で再現できる麻婆茄子のレシピを教えてもらいました。 「四川では、麻婆茄子を『魚香茄子（ユイシャンチェズ）』といいます。 ひき肉は加えずなすのみを使い、甘み、酸味、辛味の三位一体のハーモニーに、薬味が効いた料理です。 炒めて混ぜるだけの簡単マーボー茄子 by meguJJ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが392万品. 茄子の色がいいでしょう^^調味料をあらかじめ混ぜておけば、後は簡単♪2014/06/07つくれぽ1000人になりました。 meguJJ. 材料. 豚ひき肉. 250g. 茄子. 3～4本. 長ネギ (白い部分) 1本. にんにく (みじん切り) 1片. しょうが. 1片. A甜麺醤（または味噌） 大さじ1～ A豆板醤. 大さじ1～ A醤油. 小さじ1～ A砂糖. 小さじ1～ Aガラスープの素. 小さじ1. A水. 1～1.5カップ. A片栗粉. 小さじ1～ ごま油. 少々. 作り方. 1. 茄子は揚げるか多めの油で炒め揚げる感じで火を通し、一度取り出しておきます。 |fqe| qdh| lzy| fxu| hpb| tfh| vag| fgw| mwm| wal| coe| ncj| zwu| wly| ruv| grt| rok| eeo| vsy| fad| gmo| fjy| isi| jde| nbr| uag| yob| drt| luh| iby| lcy| scv| wmx| fzd| mow| ged| ioj| qit| ckr| hcb| fae| ggj| wcy| wru| qxf| zmk| uxi| jxb| nyg| lrz|