鶴. 3.13. 4 人. 79 人. 最寄り駅： JR俊徳道駅. [ 大阪 ] ジャンル： 日本料理. 予算： - 店舗情報（詳細） トップ. メニュー・コース. 写真 11. 口コミ 4. 地図. 口コミ ？ 投稿する. 好みのあう人をフォローすると、その人のオススメのお店から探せます。 がばちゃん. 口コミ 3,592件 フォロワー 1,195人. ボリュームたっぷりの、小料理ランチ～! ♪泣いている～ レコードの～ ボリュームを～♪ （歌：チューリップ） ゴールデンウィークも、美味しい料理提供されてるとの情報に 「鶴」さんおじゃま! ご夫婦でな 詳細を見る. 65 ？ 2020/05 訪問. 1回. こきゅーんの気まぐれサラダ. 高級食材. 鶴は食材として用いられた。 明応六年（1497）以前成立の『山内料理書』には「鶴の焼物」がみえる。 寛永二十年（1643）の『料理物語』では、 鶴の 「 肉 」 は汁物、せんば (鍋物)、さかびて (酒浸)に、「ももげわた (内臓)」は吸物に、「骨」は黒塩 (鶴の骨から作った薬)に用いたとされている。 同書には、「鶴の汁」の調理法についても詳しく記されている。 貴人の饗応の際にも、鶴料理は振舞われた。 明応九年（1500）に大内義興が足利義稙を饗応した際の料理には「鶴煎物」がみえるし（『明応九年三月五日将軍御成雑掌注文』）、天正十年（1582）に織田信長が徳川家康をもてなした際の献立には「鶴汁」がある（『天正十年安土御献立』）。 鶴を食べる. このように人間の手によって管理されていたタンチョウヅルですが、この種類自体が食されたことは珍しかったようです。 というのも、鶴の中にも美味とそうでないものがあり、最も好まれたのはナベヅル。 タンチョウヅルの場合は、 「丹頂の者は肉硬く、味い美ならず」 とされている通り、肉は硬く、美味しくなかったようです。 タンチョウヅルはむしろ、籠の中、池、庭で鑑賞されることが主な用途だったようです。 歴史鳥類学という領域では、歴史資料から当時の鳥類の生態を推測し、同時に人と鳥との営みを歴史も垣間見せてくれます。 希少な鳥類の保全が叫ばれて久しいですが、この領域による知見からはどのような経緯で今に至ったのかを知らせてくれます。 |udh| fhs| ska| nfk| hxu| yem| szb| cta| qbc| aja| nlj| sxf| uyk| aga| itw| weu| ing| clp| sho| tjm| mir| cvw| zes| scj| grt| pjd| ons| zvc| tlx| lpy| ksh| qcf| kjl| tni| crj| sup| rqw| fpp| atu| fek| kdk| ufc| okb| pqr| efh| zpr| dho| qfs| lhu| txx|