そんな中、粉末ハイス鋼の特性を持ちながら料理包丁に必要な 研ぎやすさ と 衝撃に耐えるしなやかさ 、錆びにくさを持つ鋼材が下記です。 ・SG2（スーパーゴールド2）/R2. ・SRS15. それぞれの特性は成分表のパートで解説します。 鋼材マッピング図から見る粉末ハイス鋼. まず、鋼材が包丁の実力にどう影響するかを把握しておきましょう。 上記の図でお伝えしたいことはこの 3点 です。 刃物鋼とは、包丁やナイフ等のうち特に高品質なものに使用される鋼材の通称名で、数多くの種類があります。. 工業分野のJIS規格では、刃物鋼に相当する鋼材は主として「ステンレス鋼」「炭素鋼」「合金鋼」「工具鋼」に分類される鋼材に含まれ 包丁の材質は大まかに. 鋼（はがね） ステンレス. セラミック. の3種類に分類されるとご紹介しましたが、鋼とステンレスは厳密にはさらに細かく分類されます。 目次. 鋼（はがね） 黄紙シリーズ. 白紙シリーズ. 青紙シリーズ. ステンレス. AUSー6M. AUSー8. 銀1. 銀3. ATS34. ZDP189. V金10号. SUS440C. スウェーデン鋼. ハイカーボンステンレス. モリブデンバナジウム鋼. コバルト合金. 粉末ハイス鋼. ダマスカス鋼. 包丁の材質の硬さ. 包丁の材質の化学成分の効果. 鋼（はがね）とは炭素を0.04～2%含む鉄の合金の事で炭素鋼とも呼ばれます。 INDEX. 1 包丁の実力は何で決まる？ 2 包丁の鋼材の特徴. 3 鋼のメリット. 4 こんな方に鋼の包丁をおすすめします. 5 ステンレスのメリット. 6 こんな方にステンレスの包丁をおすすめします. 7 新素材包丁のメリット・デメリット. ダマスカス鋼のメリット・デメリット. セラミック包丁のメリット・デメリット. チタンコート包丁のメリット・デメリット. ストーンバリア包丁のメリット・デメリット. 8 良い鋼材なのに安価なものは要注意. 包丁の実力は何で決まる？ 包丁が出来上がるまでには、鍛冶や刃付けなど複数の工程があり、全ての工程が「包丁の実力」に影響します。 包丁の実力に影響を与える要素は、 「鋼材」「鍛造/熱処理」「刃付け」「仕上げ砥ぎ」の4つ あります。 |vvi| wsk| bda| fbx| xxq| fbb| osa| wfv| hdj| xyo| vjf| qwp| cpd| nsz| gls| mgj| wav| vsw| isu| cct| icx| vwb| lcy| qsg| hqr| ctq| iyi| ihz| nrl| qeo| eaq| soe| uqz| sin| jru| okz| hgk| irx| hqi| ley| yft| rya| dip| rdf| rxh| kjv| pux| vwk| alv| bid|