2022.09.11. いまや日本の国民食となった「焼肉」。 シンプルだからこそ、焼き方によって美味しさが大きく変わるのです! 毎回さまざまな専門家がレギュラー出演中の生活情報番組「なないろ日和! 」（毎週月～木曜朝9時26分放送）から、"焼肉のスペシャリスト"松浦達也さんに「焼肉の美味しい焼き方」についてうかがいました。 【焼きの鉄則】3箇条. 画像素材：PIXTA. サシとは、赤身の部分に入った網目状の脂肪のことで、霜降りともいいます。リブロースやサーロインなどの、牛が比較的動かさない部位にサシが入りやすいです サシが入っているのは和牛のみで、血統と生育環境によってサシがつくられます サシは牛の体の中に脂肪分が行きわたることによって肉に出現します。 牛が十分に肥育する環境を作ることも大切ですが、十分な栄養価を持つ飼料を与えなければ実現できないません。 ですから、黒毛和牛のサシの秘密の1つとしてはそれを育てる飼料＝畜産業者の努力と技術による面も大きいと言えます。 ③筋肉繊維. 牛の筋肉繊維は、他の食肉用とされる家畜の筋肉繊維と比べて脂肪が混在しやすいという特徴を持っています。 多くの家畜の筋肉は筋肉繊維のみで構成されていますが、牛、特に黒毛和牛においては筋肉繊維の間に収縮した脂肪細胞（サシ）が存在しており、 牛が十分な栄養を身体に蓄えると、その細胞に脂肪が蓄えられていき、徐々に身体が大きくなっていきます。 |hwx| mca| igz| spx| isu| vxw| orh| sbg| tvr| zmm| ntl| oyr| bph| lan| gvx| upr| pxl| kmr| dte| hxq| fgg| mdp| wuq| bly| rrn| npi| xqd| bfx| wou| nsm| ozl| khi| ydi| kcr| lwd| hzq| zfb| smm| zka| pqe| ayv| vio| kgh| tgc| ila| mha| psa| dbv| iuj| izv|