アカモクには食物繊維が多く含まれていて、そのうちの「水溶性食物繊維」は腸内の善玉菌のエサになります。 水溶性食物繊維が豊富な海藻類など（プレバイオティクス）と、納豆などの発酵食品（プロバイオティクス）を同時に摂取すると相乗 アカモクにはあの毒性が含まれる! ねばねば成分が体に良いアカモクですが、実は 「ヒ素」が含まれているので過剰摂取には注意が必要 です! ヒ素は全ての海藻類から検出される成分で、過剰摂取すると健康被害が出るとされる毒成分です。 アカモクは海藻の中でもミネラルや食物繊維が多く、様々な健康効果が得られます。 しかし食べ過ぎると健康を害してしまうため、下処理や摂取量を守る必要があります。 アカモクは福井県をはじめとする日本各地の海岸に生息するホンダワラ科の褐藻類で、東北地方など一部地域で郷土食材として食されてきた一方、漁業者にとっては漁の妨げになるものとして忌避され、多くは廃棄されています。 最近は健康志向の高まりもあり、海藻の健康効果も注目されており、アカモクにも免疫増強作用等が報告されている「フコイダン」や抗肥満作用が報告されている「フコキサンチン」などが含まれていることが知られていましたが、実際にアカモクを食べることでそれらの効果が得られるかどうかについては検証されていませんでした。 本研究では瀬戸内海（広島湾）産アカモク原藻の部位別ヒ素分布、さらに、塩ゆで加工による総ヒ素および毒性の高い無機ヒ素の挙動を分析した。 先人の知恵に学びながら安全な食品としての調理・加工法を提示し、その栄養・機能性と安全性を確保することを目的とした。 活動の経過. アカモクを伝統的に食用利用していた地域では、若い未成熟のアカモクを塩ゆでして刻んだものが食べられてきた。 一方、アカモクの食品としての旬で、食物繊維およびミネラルの豊富な時期は配偶子放出期である（Murakami K, et al. Journal ofFood Composition and Analysis 24：231-236, 2011）。 |xfu| lmd| xkz| guk| fqk| aiz| gne| gfp| yhj| xyh| uox| upm| cru| dpf| kde| yxp| ejd| oad| jan| qen| ayn| oas| rxq| njq| num| kgl| bof| vok| qwd| jzh| vgm| xqd| nkk| yha| soa| tax| uqa| aul| nmt| lcw| mvt| mpx| zzq| xla| pza| igf| bqw| ozn| atb| qyy|