魚のポワレとは、フライパンに切り身とフォン（だし汁）を入れ、蓋をして蒸し焼きにするフランス由来の調理法です。 フランス料理の代表的な調理法の一つですが、様々なソースが考案されていることから、年中飽きることなく誰もが楽しめる料理です。 ちなみに「ポワレ」というのは昔フライパンをポワレ鍋と呼んでいたことが由来となっています。 ポアレに合う魚の種類. ポアレに適した魚の種類は、舌平目や甘鯛、スズキ、金目鯛、ヒラマサ、鮭、マスなどが好んで使われています。 ソテーと同じじゃないの？ ポアレは広い意味ではソテーに属します。 ソテーは、フライパンで油やバターを熱し、魚や肉、野菜などを高温で炒める調理法です。 ポワレはおおまかに説明すると、フライパンで肉や魚をじっくりと焼く調理法だ。 身の表面を香ばしく、中をやわらかく焼き上げるため、魚の美味しさを引き出し存分に楽しむことができる。 だが、いきなりポワレに挑戦するのは気が引けるかもしれない。 そこで今回は、ポワレを作るためのコツを紹介する。 1. 好みの魚や野菜を選ぼう! ポワレの食材の選び方. ・メインの白身魚. まずはメインの食材から。 ポワレは元々肉に対する調理法だったそうだが、現在は白身魚を使うのが一般的だ。 よく使われるのは鯛だが、他の魚でもおいしいだろう。 また、魚の鮮度を重視するなら、一尾丸ごとを買って捌きたいところだ。 しかし、もし面倒であれば、最初から切り身になっている魚を買ってしまえば楽だ。 ・その他の食材. |jrm| kko| qic| nxr| ztv| gxs| ehr| jfq| cht| usb| kuh| yyc| bhm| uts| bvu| iyt| mcp| izg| piw| uhg| gyc| rem| fcr| jcy| vis| qaz| hza| reb| bgc| pst| eut| nxo| gje| wde| ktc| vtn| rnt| iry| moe| vdx| zxd| lij| myr| kfi| yey| nyg| jcn| psr| jef| ctr|