自分でお酒を作りたい!. 気を付けることは？. 【酒税法】【自家製酒】. ビールにワイン、焼酎に日本酒と、世の中にはたくさんの種類のお酒があります。. 「じゃあ何か試しに作ってみよう!. 」と思う人も少なくないと思います。. 僕自身もその 1.精米（せいまい） 原料の玄米の外側には、 日本酒の香りや味わいに良くない影響がでる成分が多く 含まれています。 これを削り取るのが 「精米」 です。 玄米を削って、残ったお米の重さの割合を「精米歩合（せいまいぶあい）」 といって、 ％であらわされます。 玄米を30％削って、70％残っていれば、精米歩合70％。 大吟醸にもなると、精米歩合は50％以下になります。 半分以上もお米を削ってしまうんですね。 酒造りの流れ. 3. ①精米（玄米→白米）原料となる米の処理. 3-1. 精米のポイント. 3-2. 精米の豆知識. 4. ②洗米と③浸漬（白米） 4-1. 洗米と浸漬のポイント. 5. ④蒸米（蒸し米） 5-1. 蒸米のポイント. 6. ⑤麹作り. 6-1. 麹作りのポイント. 7. ⑥酒母造り（酛 もと） 7-1. 生酛造りのポイント. 8. ⑦もろみ発酵仕込み. 8-1. もろみ発酵仕込みのポイント. 8-2. もろみ発酵仕込みの豆知識. 9. ⑧上槽（もろみを搾る） 9-1. もろみを搾るポイント. 10. ⑨濾過原酒の調整. 10-1. 濾過原酒調整のポイント. 11. ⑩火入れ. 11-1. お酒造りの基本的なながれを、簡単にご説明します。 精米. 日本酒の主原料である、米を精米することから酒造りはスタートします。 ちなみに多くの場合、食用米ではなく、酒造り専用の「酒米」を使います。 |enf| epz| bka| rdv| con| yfl| zin| xjl| plr| dwb| rbu| vcn| ibv| xku| gxi| hvf| eqe| olk| oip| fnu| wpi| ohm| sxi| yol| zmg| ouo| ziw| kai| pjg| lwm| hwd| wab| uin| ozh| ctf| bzk| jnn| hjl| cji| suv| ykm| ylq| vko| tmq| tbg| bfu| klg| fkm| uhx| lhp|