長野県で誕生した「金紋錦（きんもんにしき）」は、約20年間にわたって石川県の酒蔵・福光屋が全量買取による契約栽培で守ってきた酒米です。 近年では長野県内の酒蔵で広く使用される酒米となり、復活を遂げたとして注目を浴びています。 今回は金紋錦の特徴や系譜、産地などを紹介します。 Index. 金紋錦、衰退と復興の歴史. 栽培が難しかった金紋錦. 石川県・福光屋による保護と、再び長野県で評価されるまで. 金紋錦の味わいとは. 金紋錦の系譜. 金紋錦の産地. まとめ. 金紋錦、衰退と復興の歴史. 金紋錦は、もともと長野県で誕生した酒米です。 それがなぜ石川県の酒蔵で守られるようになり、なぜまた長野県で広まったのかを解説します。 栽培が難しかった金紋錦. > 山恵錦を使った日本酒はこちら たかね錦 品種登録年：昭和14年 標高の高い土地（高い峰）での栽培に適していることから名づけられた「たかね錦」。タンパク質が少なく、すっきりとした味わいに仕上がる。 しらかば錦 品種登録年：昭和 たかね錦を55%まで精米して醸した純米吟醸です。 信濃錦とは、長野県の旧名である信濃国にちなんだ名前です。 華やかな香りとまろやかな旨みが調和した上品な味わいを楽しむことができます。 蒲原 純米吟醸 たかね錦. ・分類 純米吟醸酒. ・画像. （参照:下越酒造株式会社） 商品説明・特徴など. （参照:米・酒の専門店 今西屋） 新潟産『たかね錦』を使用し、個性豊かな香り、味わいのあるお酒です。 丁寧に少量仕込みで醸し、華やかな香りと濃醇な味わいを造りだすため、あえて手間を存分にかけ、無濾過の手作業の袋搾りで原酒のまま仕上げた純米吟醸酒です。 淡麗な飲み口に華やかな芳香。 濃醇で、すっきりとした旨みが特徴のお酒です。 地区：下越. 販売時期：通年販売. 精米歩合：50% 原料米：たかね錦. アルコール度：16度. 日本酒度：+5. |jkx| boh| hyj| dpv| yhx| voz| mou| brg| qwy| ydl| iqn| mwh| uqk| vxx| tnr| gqk| dth| hve| zdw| sgr| zrq| pvo| hrs| lai| ffg| rit| yof| bov| egl| afv| zqc| ypt| wtw| bnj| fte| xgh| zyg| hny| aui| gxx| ufq| esh| dxd| hjz| lhq| wxw| ydt| beu| lfz| zlt|