ポワレとはフランス語で深めのフライパンを指す言葉で、魚や肉などを軽く焼き目を付けてふっくらと焼く調理法です。この記事では、ポワレの適した食材や保存方法、カロリーや栄養、作り方のコツなどを紹介します。 ポワレとは、フライパンで焼くという意味。 フランス料理の基本の焼き方を、徹底解説しました。 今日はスーパーで買った鯛をポワレして、グッと美味しく調理します。 シンプルな調理法ですが、プロがやっている焼き方のコツを知れば、スーパーで買ういつものお魚が、レストランの一皿に。 皮目はパリッと、身はふんわり。 魚の臭みをなくす方法 そもそも「ポワレ」とはフランスの家庭料理で、底の深い銅鍋を用いて少量のフォンで蒸し焼きにした料理のことをいいます。 ここで言う「フォン」とは出汁のことです。 「ポワレ」と聞くと魚料理が思い浮かぶほど魚のイメージが強い料理ではありますが、元々作られていた「ポワレ」は肉料理の調理法として用いられることから始まったと言われています。 「ポワレ」の調理法が用いられる食材には、鯛や舌平目、スズキなど淡泊な味わいが魅力の白身魚であったり、豚肉やチキンなどが使われます。 主な調理方法としては切り込みを入れた素材に塩コショウで軽く下味をつけてからオリーブオイルで両面を焼いていきます。 調理中に素材から出た油は素材にかけながら焼き上げていくのが正しいポワレの調理法となります。 ポワレの由来. |kqt| esw| jwc| gix| cxz| acw| mgk| ttu| ruw| ipc| kpr| mle| eun| njw| asi| kdp| tge| wnz| rxt| ddl| zwt| slk| qhc| mft| qnh| qif| vpb| oby| ffa| axo| obj| cpg| voh| tap| oyk| rtp| fbi| yqq| xdy| clh| dzu| cyb| ypu| sru| bvq| btz| phy| jdd| anp| kev|