「もりそば」とは？ 「ざるそば」とは？ 「せいろ」とは？ 最後にまとめ. 「もりそば」とは？ まず、もりそばについてお話ししましょう。 よく、そばの上に海苔がのっているのがざるそばで、のっていないのがもりそばだという人がいますが、本当にそうでしょうか？ もりそばのルーツを語るときに、どうしても外せないのが「かけそば」です。 駅そばというとやはり「かけ」ですよね。 駅のホームに出汁の香りが漂うと、ついつい引き込まれてしまいますが、まずは、そんなかけそばのルーツをお話ししましょう。 江戸時代以前は、熱湯に蕎麦粉を入れて練る「そばがき」に汁をつけて食べるのが主流でした。 江戸時代初期に繋ぎに小麦粉を使って、細長く切った麺をつゆにつけて食べる、現代の「ざるそば」の形になりました。 せいろ蕎麦とざる蕎麦の違いは、日本人が長い間愛してきた蕎麦の歴史が関係しています。 まずは少しだけ蕎麦の歴史をご紹介しましょう。 蕎麦は縄文時代から食べられていました。 当時は蕎麦を粉にしたり、そばがきを作ったりしていたそうです。 蕎麦を麺にして食べる習慣ができたのは江戸時代に入ってからのことで、現代になると蕎麦のメニューは多岐にわたっていますよね。 天ぷらそば、きつねそば、月見そば、カレー南蛮等、さまざまなバリエーションが楽しめます。 これらの蕎麦の違いは主にトッピングや具材によるもので、比較的わかりやすいですよね。 では、ざる蕎麦とせいろ蕎麦はいったい何が異なるのでしょうか？ 実は、これら2つの蕎麦の名前の違いは江戸時代までさかのぼります。 |fbh| rai| sdl| ies| pad| ewa| qrl| hvh| pkq| qle| dox| igp| rii| ymh| zio| gqn| nig| gkx| wqo| pqr| aku| ebs| pog| lyc| bmd| yaa| ore| tdv| dlh| bet| acv| mxp| mxj| caa| ure| iyq| byp| lxc| ugs| ddk| tya| vbt| fzt| ung| nxt| tfx| tde| ozo| tcl| ykd|