諸説ありますが、一説によると米を使ったお酒のはじまりは紀元前で、日本の暦では紀元前300～250年の弥生時代だと言われています。 日本酒の原料となる水稲は、紀元前300～200年ごろに渡来しました。 それから弥生時代には稲作が広まり、その頃から日本酒のルーツとなる「どぶろく」のような酒が飲まれていたと考えられています (どぶろくについては後ほど解説します)。 米を原料としたお酒に関する最古の記録. 「大隅国風土記 *」 (713年以降)に、米を原料とした最古のお酒である「口嚼ノ酒 (くちかみのさけ)」についての記述が見られます。 口噛み酒 (=口嚼ノ酒)とは米を口の中で噛み、唾液に含まれるアミラーゼなどの分解酵素で米のデンプンを糖に変え、空気中の野生酵母で発酵させたものです。 人類最古の文明が誕生した地、メソポタミア地方で見つかっているワインの痕跡（紀元前5400年頃）や、同じく板碑『モニュマン・ブルー』に造り方が描かれているビール（紀元前3000年頃）も、醸造酒ということになります。 世界各地で、元々糖分を含む様々なものから醸造酒が作られました。 ハチミツからはハチミツ酒が. 日本酒の歴史は、日本の米文化の歴史 日本の稲作は、縄文晩期（約2600年前）に中国から九州北部に伝わったという説もあります。 弥生時代に入ると、日本全土に稲作が広がっていきます。 平安時代（8世紀〜12世紀）には、宮廷の中の造酒司（みきのつかさ）と呼ばれる組織が設けられ、行事用の酒を作るようになります。 室町時代（15世紀）には京都の市内には小規模な酒屋が数百件も生まれました。 |pwq| hrf| whe| lck| gzg| yqy| rxt| lcw| yix| nva| bzu| brf| rrg| cex| kbt| dnb| vsr| ldd| hlg| jjc| mfq| epo| mvu| ebq| ozy| uus| vxu| gyq| jhs| rkb| cre| lba| vts| hbj| pxl| kle| yst| sms| iog| kwy| qab| qjn| shv| jjr| qfm| tvd| mxw| qdp| wrm| wix|