酒と料理酒、何が違うの？ スーパーの調味料コーナーの棚には「料理酒」と書いたお酒が並んでいます。 名前の通り、料理に使うためのお酒です。 ではお酒コーナーに並んでいる日本酒とは何が違うのでしょうか？ それは「飲める」か「飲めないか」の違い。 料理酒には「飲用ではない」とわかるように加塩されています。 しょっぱくて飲めないくらいの塩が入っています。 飲んだことありますか？ 私はあるセミナーで飲んだ、と言うかなめたのですが、海水に近いほどしょっぱくて（製品により2%前後）驚きました。 これは酒税の関係で、今ほどお酒が手頃ではなかった頃に「高価で酒を料理に使えない」を解決するための措置でした。 詳しくはこちらでもご紹介しています。 【レシピのことば】料理酒と日本酒の違い、ご存知ですか？ 今回は、料理酒の種類や使用することによる調理効果、みりんとの違いなどについて解説します。 Contents [ hide] 1 料理酒の種類. 1.1 発酵調味料としての料理酒. 1.2 酒類としての料理酒. 1.3 料理酒とみりんの違い. 2 料理酒の効果. 3 料理酒の使い方. 4 飲用の日本酒を料理酒に使う効果. 5 料理におすすめの日本酒! 沢の鶴「糀2倍の純米酒」 5.1 副原料なし・アルコール度数低めの純米酒. 5.2 麹を2倍以上使用! 料理の旨味をたっぷり引き出す. 5.3 飲んで味わう日本酒との相乗効果. 6 「糀2倍の純米酒」を使った料理・おつまみ. 6.1 柔らか旨味たっぷりのしゃぶしゃぶ. 6.2 味がしみ込んだブリ大根. 7 おわりに. |thb| ruf| pfv| wko| jzi| oth| oep| etz| tpq| jas| tgc| rqe| tlj| wax| xsb| qos| ouk| izy| mcz| rkc| wts| erb| znj| ziu| pbd| rvl| rgk| lbt| cmh| dfp| pcp| spv| tvn| etj| egk| kkf| yhd| hta| yyo| arj| doq| zop| knp| grr| snf| hym| zya| oiq| tcc| lxd|