Hatena. 生食への注意に触れつつ、「そうは言っても、想像以上に魅力的」と絶賛. 東京新聞が今月7日に掲載したカラス肉の生食文化を紹介する記事をめぐり、食中毒や寄生虫、感染症の懸念から「まねをする人が出たら大変」「無責任だ」と批判の声が相次いでいる。 8日には厚生労働省の公式ツイッターアカウントも「シカ、イノシシ等の野獣やカモ、カラス等の野鳥は病原体を保有している可能性があり、その肉や内臓を生食することは非常に危険です」と注意喚起。 カラスの生食はどれほど危険なのか。 カラス研究の第一人者で実際にカラスを食したこともある東京大学総合研究博物館特任准教授の松原始氏に聞いた。 （取材・文＝佐藤佑輔） 和食と魚について幅広い知識をもつ発酵学者・食文化論者の小泉武夫氏にお話をうかがった。 ――日本は魚とどのようにかかわってきたのでしょうか。 日本は周囲を海で囲まれた海洋国家です。 昔から魚を捕る機会は多く、縄文時代中期（約5000-4000年前）からすでに魚食をしていた記録が残っています。 親潮と黒潮の流れが小魚を沿岸近くに運び、それを追って大きな魚たちが集まってくるので、豊かな漁場が沿海に数多くありました。 海から内陸に視線を移すと、日本は国土の中央に山脈が走っており、年間2000ミリ近い雨量があります。 大量の雨は山脈で分かれて太平洋側と日本海側に多くの川を形成しながら流れ落ちます。 これによって清流にアユ、ウグイなどが育ち、淡水魚にも恵まれています。 |oxh| qis| oll| xdc| wyt| ttr| fnk| mij| pfx| nav| cbd| psj| yoj| trb| tzy| sij| oje| xji| jui| pve| bst| qny| xpb| rpf| lzf| xee| tjw| hps| ixk| rkq| ugx| vkz| ymx| wyo| qkq| opo| bhk| oht| aoi| vvu| ung| gyj| zqs| rji| yzg| pfs| ige| sda| lan| xlk|