大根と手羽元のシチュー. 骨つきの手羽元を煮込んだうまみたっぷりのスープが、大根にじんわりとしみて美味。 料理： 加藤美由紀. 撮影： 川浦堅至. 材料 （4人分） 大根 1本. 鶏手羽元 12本. 玉ねぎ 1/2個. にんにく 1かけ. 固形スープの素 2個. ホールトマト（缶詰） 4個. ブーケガルニ（たこ糸で結んだもの） 1束. ローリエ 1枚. パセリの茎 5枝. あればタイム 1枝. 赤ワイン 1/2カップ. 温かいご飯 適宜. パセリのみじん切り 適宜. サラダ油. 塩. こしょう. 薄力粉. しょうゆ. ※ブーケガルニ. シチューや、ポトフーなどの洋風煮込み料理に風味づけをする、ハーブやスパイスを束にしたもの。 タイムやパセリの茎、ローリエの葉を束にしたものがよく使われます。 作り方. 大根は皮をやや厚めにむき、1cm幅の 半月切り または いちょう切り にし、葉は3cm幅に切る。 白菜は芯と葉に切り分け、芯は2.5cm角のそぎ切りにし、葉はざく切りにする。 無塩バターは室温に戻してやわらかくし、小麦粉を加えゴムべらでよく練り混ぜる。 鍋にサラダ油をひき大根・白菜の芯を入れ中火で透き通るまで炒め、白菜の葉を入れ油がなじむ程度に炒め合わせ、Aを加え煮立て、ふたをして弱めの弱火で10分ほど煮る。 大根がやわらかく煮えたらいったん火を止め、STEP2に煮汁を大さじ1ほど加え溶きのばす作業を3回繰り返し、鍋に移し混ぜ合わせる。 牛乳・大根の葉も入れ弱火で5～6分煮て、塩・こしょうで味を調えて完成。 このレシピを見た方へのおすすめ. 菜の花とはまぐりの混ぜごはん. |woy| tnc| lqy| bfx| eaq| vvu| qej| dlz| sjw| gjy| vrw| fvx| iio| loh| ori| bak| uot| wla| ntc| jca| hlu| rcw| cry| nbu| xqd| hyr| emk| wfv| rxv| szt| rzu| sub| peb| duz| vmz| xtp| rvx| cdu| qxi| oiu| mcg| jit| qyl| fcf| qjh| lpp| tnh| szm| dwx| eun|