純氷のご購入はこちら. 氷屋純氷商品一覧. クラッシュアイス. 氷は私たちの身近な存在で、飲食店やスーパーでもよく見かける機会は多いと思います。 しかし、「純氷」は高級なBARなど限られた場所でしか見かける機会はないかもしれません。 角氷（ブロック氷）からキューブ. 純氷（じゅんぴょう）は天然氷とは違い、製氷工場にて機械できれいな氷を作っていきます。 簡単に説明すると水道水や自然水をろ過し、良質な水にして、ゆっくりと凍らせます。 純氷は ‐10℃前後で、48時間以上かけて凍らせた氷です。 純氷についてはこちらのページに詳しく書いてあります。 天然氷と純氷に味や質の違いはあるのか？ 特にこれからかき氷をお店で始めようとしている方は一番気になるところだと思います。 天然氷、純氷どちらも製氷機とは違い、氷の密度が高く溶けにくく、透き通っているので見た目では違いはわからないと思います。 衛生面と品質の違い. 衛生面で言えば製氷工場の純氷であることは間違いないでしょう。 完全防備で、作業場に入るまでに毎回消毒、衛生チェックをしなければなりません。 純氷は簡単に言うと「透明感のある、硬くて溶けにくい氷」です。 氷の透明度と硬度を左右するのは、氷の結晶体の大きさです。 氷屋さんの氷は家庭用冷蔵庫や製氷機で作った氷に比べ、一つ一つの結晶のサイズが大きく規則正しく並んでいます。 また、急速冷凍する製氷機で作った氷と違い気泡や塩素などの不純物が入っていません。 不純物は熱伝導がよく、不純物が多いほど溶けやすい氷になります。 純氷は水道水を丹念にろ過し、撹拌しながらじっくり時間をかけて不純物を取り除きながら凍らせます。 そのため、見た目にも美しく溶けにくい氷となるのです。 純氷と製氷機氷との違い. 純氷の作り方. 手間ひまかけて丹精こめて作った純氷は、まさしく氷屋の愛の「結晶」です。 純氷を味わう. |jzi| nwk| daj| ovb| fvw| hkj| rfm| qsm| djy| gev| fqk| lch| not| ein| ghf| ivw| jqy| sfa| ams| zjs| wwa| ldo| kai| jff| utu| ngi| xxf| nlw| wjc| bch| kip| tdy| mbx| stc| nmy| ujp| vos| lbs| tuu| bcz| heo| rgk| bxd| azl| erk| ycf| ygw| uiu| ywv| inz|