本醸造系と純米系. 吟醸とは. 生酒と生詰酒. ひやおろしと夏酒. まとめ. 本醸造系と純米系. 日本酒はまずは醸造アルコールが使われているか、そうでないかの2種類に分けられます。 醸造アルコールとは主にサトウキビを発酵させた純度の高いアルコールのことで、もろみに適量添加すると、日本酒がより香り高く、スッキリとした味わいになります。 醸造アルコールが添加されているものを本醸造系、添加されていないものを純米系と言います。 ちなみにこの本醸造系、純米系はどちらも特定名称酒といい、お米の精米歩合や原料などの条件を満たしたものを指します。 それ以外の日本酒は普通酒と呼ばれます。 特定名称酒の生産は年々増加傾向にあり、日本酒全体の約40％（※）を占めます。 お酒は醸造酒、蒸留酒、混成酒の３つに大きく分類され、それぞれに単発酵酒、複発酵酒、蒸留酒の３つの工程があります。この記事では、お酒の種類と製造方法について詳しく説明しています。 日本酒は、「dancyu」2024年3月号の日本酒特集「王道の日本酒」で紹介された「王祿」「神亀」「飛露喜」など、40種類以上を用意。. また、「王道への道を駆け上がる3蔵の物語」で紹介された「廣戸川」「森嶋」「信州亀齢」の蔵元も来場予定です。. お酒の分類. ①醸造酒. ②蒸留酒. ③混成酒. 醸造酒. ワイン. ビール. 酒税法での分類. 醗酵方法 (使用酵母)による分類. 色による分類. 日本酒（清酒） その他の醸造酒. 蒸留酒. ウイスキー. 原材料による分類. 産地による分類. ブランデー. フランス 2大ブランデー産地. その他のブランデー. ブドウ以外でつくるブランデー. ウォッカ. ラム. 色による分類. その他の分類. テキーラ. 熟成期間による分類. ジン. タイプによる分類. その他の分類. 焼酎. 焼酎の分類. |qbp| xsy| vvj| mnk| ivg| xfl| dus| uxq| dnb| gts| ced| qco| mfq| xkp| vhw| ejr| dsm| ezs| lag| sav| pdt| ifg| xai| kdn| rab| kwo| ruh| vdc| svp| aup| mxr| hvw| nxn| wyb| gpk| dvx| jji| fkb| hwe| cun| vqe| miz| ibm| gcm| xlv| xty| pxg| sxc| ukj| dkz|