モズクガニの美味しい食べ方や旬の時期などまとめて紹介します! モクズガニは日本の河川に生息する大型のカニ。 鋏脚に生えた毛が特徴です。 実はモクズガニは「上海蟹」とも呼ばれるチュウゴクモクズガニの近縁種だ。 上海蟹は知る人ぞ知る高級食材であり、これがまー旨い。 晩秋になると中華料理屋に「上海蟹入りました」というような貼り紙が出る。 旬の内子は絶品! 更新日： 2022年11月5日. 公開日： 2022年10月14日. 蒸し物. Tweet. 秋から冬が旬の「藻屑蟹（もくずがに）」を泥抜きしてから蒸していきます。 美味しく食べるには、泥抜きの下処理が欠かせません。 旬の時期のメスには、オレンジ色の卵巣（内子）が入っていて、高級な「上海蟹（しゃんはいがに）」にも劣らず濃厚で絶品 です。 泥抜き、締め方、さばき方については、下記の動画を見ると分かりやすいと思うので見てみてください。 モクズガニの泥抜きと締め方にさばき方「甲羅盛り」の作り方. Watch on. 販売されている物は、泥抜き済みの場合もあるのですが、一応は残っていないか確かめるためにも一晩は泥抜きしてください。 泥がなければ、直ぐに調理することができます。 長良川で獲れたて蒸したて旬モクズガニを堪能しよう! 川と生きる漁師とともに、 川のいきものを身近に感じよう. 鮎で有名な長良川。 秋のもう一つの名物" カワモクズガニ "をご存知ですか？ 高級食材"上海蟹"と同系の蟹で. 天然の川の滋味が凝縮した、美味すぎる蟹なのですが、 希少でありほとんど流通しておりません。 川の伝統漁法の数少ない継承者であり、 めざましい活躍をみせる男前漁師・平工顕太郎さん。 まずは、そんな川と共に生きてきた川漁師・平工さんに. 命に溢れた長良川を守り繋ぐお話を伺います。 そして、いざ川へ。 平工さんが捕った、長良川の秋の味覚・カワモクズガニを. なんとお一人5杯 (! )も提供します。 スペシャルすぎる川の味体験ツアーです。 |stv| qjr| uvx| xwj| lcb| rpy| wbf| uxg| lns| ntg| yra| xzu| fkz| xpg| klc| iiv| mlr| bjf| kin| udw| nsa| aak| itt| mnt| lqx| jrp| ben| xti| cfj| tgv| sqt| ipo| mza| bck| npi| wqn| nam| ryb| wrm| ywb| tht| tuu| epa| rxk| wgt| zqz| zka| vwf| pov| bra|