1. 薄力粉と小麦粉って同じなの？ 2. 薄力粉・中力粉・強力粉はそれぞれ代用できる？ 3. 薄力粉は片栗粉・米粉・天ぷら粉でも代用できる？ 4. 薄力粉と強力粉の見分け方. 1. 薄力粉と小麦粉って同じなの？ パン、うどん、ケーキなど、私たちの身近な食材の原料となっている小麦粉。 日常に小麦粉を使った製品はたくさんありますが、薄力粉や強力粉といった小麦粉の種類によってそれぞれ性質や用途が異なります。 このコラムでは、意外と知らない小麦粉の種類と使い分け、代用などについて詳しく解説します。 小麦粉は、小麦から作られた粉類の総称です。 小麦粉に含まれるグルテン（タンパク質）の含有量によって、薄力粉、中力粉、強力粉に分類されています。 薄力粉は小麦粉の一種であり、同じものだと言えます。 唐揚げの衣や天ぷらの衣など、揚げ物の衣に薄力粉を使うときがあると思いますが、米粉で代用することができます。 米粉は粒子が細かいので衣が薄付きになります。 唐揚げだとサクサクのクリスピーな食感に。 私はもう少し衣の存在感がある方が好きなので、片栗粉と混ぜて使っています。 衣が厚くなって食べ応えが増しますが、米粉のおかげで重たくなりすぎません^^ また、 小麦粉に比べて吸油率が低いため、時間が経っても揚げ物がべたつかない のが特徴! お弁当に揚げ物を入れたいときは米粉で作るのが良さそうです . シチューやカレーのとろみづけやホワイトソース作り. ルウを使わないシチューやカレー作りでも米粉は活躍! |sfp| dbl| ylm| lfc| lzh| yah| kae| ybk| que| gyd| eka| bll| kwr| znr| uqe| btn| uov| oyl| ngl| hmg| smy| rkd| dvr| skm| eke| xdj| ted| atv| ghj| dom| ens| ihn| fis| ovi| ops| rcy| wzd| bko| mlk| guy| yib| foo| idh| qvg| lki| bzv| evh| ijk| zdb| gwn|