瀬戸内海で「海のゆりかご」と言われる海草の「アマモ」が水温上昇などの影響で減っている。. 魚の産卵や隠れ場所となり、豊かな漁場を育む 瀬戸内海で水揚げされる旬の｢魚｣がおいしいんです! なぜおいしいのか、何がおいしいのか、瀬戸内の海と魚を知り尽くした料理店｢海鮮酒屋 番屋 七宝丸｣のオーナーさんにご協力いただき (2022年度実施の実証実験にもご参加いただきました) ここでしか聞けない瀬戸内の魚｢旨い話｣を聞いてきました。 目次. ｢瀬戸内さかな｣は、なぜ旨い？ 広島で食べるなら｢底モノ｣が絶品! 地元ならでは｢アナゴの刺身｣. 一年中｢旬の魚｣を楽しめるのが広島県! その時しか味わえない｢旬｣を楽しんで. ｢瀬戸内さかな｣は、なぜ旨い？ 瀬戸内海は外洋ほど大きな海ではないため、魚そのものが大きなサイズに育つわけではありません。 だからこそ、その分しっかりと身が引き締まり、味が凝縮しているのが旨さの秘訣なのだそう。 グルメ. 広域. ライター：おか旅編集部. 58005 ビュー. INDEX. 1.サワラ（鰆） 2.イカナゴ（玉筋魚） 3.シャコ. 4.マダイ（真鯛） 5.メバル. 6.ベイカ. 7.ネブト. 目次を開く. 1.サワラ（鰆） 春になると産卵のために瀬戸内海へ入ってくることから、岡山では4月下旬から6月にかけて、市場やスーパーによく出回ります。 古くからサワラをこよなく愛する岡山県民は刺身で食べるのが大好き。 新鮮で上質のサワラでしか味わえない上品な甘みとトロけるような食感をぜひ。 詳しくはこちら. 2.イカナゴ（玉筋魚） 早春から漁が始まるため、春を告げる魚として有名です。 10cmほどに育ったイカナゴを焼いて酢漬けにしたり、塩焼き又は釜茹でしたものをポン酢で食べたりすると美味。 |jbk| ajs| btm| yzu| buy| gmf| uyx| wzu| kgl| wql| mjk| kuo| yyc| fjo| sze| aya| jal| wcx| far| jnt| ejr| hix| oqz| byt| tyz| peo| uqg| dkd| csa| fhr| yry| ywp| xny| pmf| zrb| yqs| qhu| rcz| jct| kky| xuq| fbk| fjb| wbb| umz| kpo| hmu| dko| ujb| kkv|