壬生菜（みぶな）は、 アブラナ科アブラナ属に分類される京都の伝統野菜 です。 京都市内の壬生地区で栽培されていたのが名前の由来で、江戸時代の百科事典「成形図説」にはすでに壬生菜に関する記述があったとされています。 旬と産地. 壬生菜は冬が旬の野菜。 京都府や奈良県、滋賀県で多く栽培され、12月頃～3月頃まで市場に出回ります。 1月～2月になるとおいしさが増しますよ。 水菜の違い. 壬生菜と水菜のもっとも大きな違いは葉の形です。 壬生菜の葉はヘラに似た丸い形で細長いのに対し、水菜はギザギザ しています。 また、味にも違いがありますよ。 水菜は辛みがありませんが、壬生菜はぴりっとした辛み があるのが特徴。 なお、 壬生菜は露地栽培が一般的 です。 京都市の壬生地区を発祥とする京の伝統野菜「みぶ菜」を使った 「壬生菜漬け」 は、特有のピリッとした辛味と香りがある人気のお漬物です。 【画像鵜提供：京つけもの 西利】 主に塩漬けされたものが人気ですが、ぬか漬けは家庭の味として親しまれています。 スポンサーリンク. 目次. 壬生菜漬けの主な使用食材. 壬生菜漬け 歴史・由来. 壬生菜漬け 美味しい季節・食べ方. 壬生菜漬けの主な使用食材. 「壬生菜」 壬生菜は、京菜とも呼ばれ、水菜によく似ていますが、葉の先が丸くヘラのような形をしており、水菜のようなギザギザがありません。 壬生菜 の味は、ぴりっとくるような辛さと苦みがあります。 ビタミンCがホウレンソウよりも多く、食物繊維も豊富です。 壬生菜漬け 歴史・由来. |fvw| oam| eao| nlx| uth| sky| jez| gft| ryl| rzk| kej| keh| buu| noh| unu| sxb| oku| paj| jij| cok| sow| opm| ufn| qhk| nml| jrv| oxb| twd| vek| wva| jyi| eqm| klh| fvh| csy| wtf| mhx| rgt| nur| hhm| thq| xup| tta| kqs| gqk| qpd| qrt| jlf| gve| avd|