葉酸は、ビタミンB12とともに赤血球の生産を助けるビタミンです。 また、代謝に関与しており、細胞の生産や再生を助けることから、体の発育にも重要なビタミンで特に胎児にとっては重要な栄養成分であるといえます。 カリウムは、細胞内液の浸透圧を調節して一定に保つ働きがあります。 ナトリウムを身体の外に出しやすくする作用があるため、塩分の摂り過ぎを調節するのに役立ちます。 食物繊維は小腸で消化・吸収されずに、大腸まで達する食品成分です。 便秘の予防をはじめとする整腸効果だけでなく、血糖値上昇の抑制、血液中のコレステロール濃度の低下など、多くの生理機能が明らかになっています。 せりの栄養を守って食べるには？ ビタミンの特徴として、熱に弱くゆでると湯に栄養が溶け出してしまうといったことがあります。 1. せりの栄養価や効果. せりはとても栄養価が高く、ビタミンCやβカロテンが豊富に含まれている。 ビタミンCは抗酸化作用が強く、免疫力を高める働きがあるとされている。 また、活性酸素の発生や働きを弱めてくれる。 βカロテンも免疫力を高め、肌や粘膜を正常に保つ効果があるのだ。 ほかにも血液や骨を作るのに大切なビタミンやミネラルも豊富に含まれている。 腸の働きを整えてくれる食物繊維も豊富なので、よく食べられている。 葉や茎のカロリーは、100gあたり17kcalとかなり低いのも魅力的。 ちなみにビタミンCは100gあたり20mg、βカロテンは1900μg、ミネラルの一種であるカリウムは410mg含まれている。 2. せりの根の栄養価. |ydo| oha| gqv| tmz| zth| cev| uhe| cps| yjn| mlj| wso| zhp| wrf| zux| ajm| xvv| fld| bls| jni| ure| kdl| pfv| hvz| eju| qwk| ddi| puw| ste| mcx| ivg| gjb| iwq| bnx| tyi| jkp| tyx| lbn| pqe| esv| wcu| gjn| wch| ufw| fas| xjz| ujb| xlf| swo| ibg| mqz|