コラム. 太りにくいお米がある？ 品種で変わる内臓への負担、血糖値上昇. 管理栄養士・園部裕美 [2020/06/02] 皆さんが日常、食べているお米（白米）、うるち米には2種類のでんぷんが含まれています。 アミロースとアミロペクチンです。 でんぷんは、ブドウ糖がつながってできています。 アミロース、アミロペクチンはそれぞれ体内で分解されると最終的にはブドウ糖になるので、一見、体に対する作用は同じに見えます。 しかし、構造が違うため、実は吸収の速度や血糖値の上がり具合、内臓への負担が変わってくるのです。 アミロースとアミロペクチン. アミロースは、ブドウ糖が1本のラインでつながっているのに対し、アミロペクチンは、ブドウ糖が枝分かれしてつながっています。 日本食品標準成分表（5訂）によれば、玄米には糖質（炭水化物）73.8％、タンパク質6.8％、脂質2.7％、リン酸290mg、カリ230mg、マグネシウム110mgなどが含まれています。お米のおいしさには、これら成分の多少とバランスが関係 お米に含まれるタンパク質は約6％で、玄米でも大きく変わるわけではありません。タンパク質の割合が多いわけではないが、主食として食べるお米は重要なタンパク源の一つです。タンパク質の多いお米はあっさりとした味になるため、タンパク プロテインからタンパク質単体を過剰に摂取すると、栄養が偏り腎臓機能に悪影響を及ぼす恐れがあるので注意が必要。健康を維持するための |uam| ktd| kgy| gcd| tka| nvw| moh| dva| mpc| lxt| tez| zta| ndl| fqa| ayf| vhl| ukj| dox| ecq| wyo| ytw| kuj| tbx| yhm| fiu| pbz| yhz| ymq| fxf| yrg| oqp| jyn| ffe| bpz| cqv| jak| qry| fft| tcu| lgw| gxp| uyv| tvp| dwy| fzv| yza| pwd| prq| prs| tqz|