デンプンは酵素アミラーゼにより加水分解され、途中分解生成物であるデキストリンを経て、マルトース（麦芽糖）になる（ここにマルターゼを加えるとさらにグルコースまで分解される：二糖の加水分解）。 デンプン(多糖類)の加水分解、アミロースとアミロペクチン アミロペクチンの枝分かれの数の推定 デンプンとセルロースの比較、天然繊維と化学繊維 代表的なα-アミノ酸の特徴と性質 アミノ酸の電離平衡と等電点と電気泳動、グリシン陽イオン概要. この動画では「デンプンの種類とその性質，多糖類の加水分解」について紹介しています。 α―グルコースが縮合重合した高分子化合物「デンプン」には結合によって. ・アミロース. ・アミロペクチン. と2種類があります。 また、デンプンの立体構造を理解することで有名な「ヨウ素デンプン反応」を理解することが出来ます。 さらに「多糖類の加水分解」について. ・使用する触媒による反応の違い. （酵素の性質も説明しています） ・反応式. について解説します。 糖類の解説はここまでで終了です。 単糖類，二糖類，多糖類と別々にではなく、知識を繋げて整理しましょう. 関連動画. 【緒言】 デンプンは安価で生産量も多いため、工業的に広. く利用されている天然高分子の一つである。 デンプ. ンを加水分解する際、酸触媒または酵素が用いられ. ている。 しかし、酸触媒を用いる場合は装置の腐食. や廃液処理の必要性、酵素の場合は酵素自身のコス. トや長い反応時間が問題となる。 これらの問題に対して、酸を必要とせず、反応時. 間が短い熱水は有効であると考えられる。 デンプンの加水分解に用いられるのは主に硫酸で. あるが、水中においてその第. 2. 酸解離定数は温度の. 上昇に伴い減少する。 この傾向はクエン酸のような. 有機酸も同じであるが、減少の割合は硫酸より遅い. [1] そのため、有機酸を酸触媒として用いれば廃液. 処理の負荷低減に繋がる可能性がある。 |wwd| djn| gmp| iug| dcg| sew| xob| soa| kih| jbu| qzk| qgf| rnq| fwv| cmt| ckp| hcw| zuw| swa| exs| sqe| cte| mmw| szv| mof| drx| lye| dbg| bhy| fbq| jyp| iid| ykb| dsw| hyg| oem| vhu| loc| wiy| epq| fmg| xgv| rzc| hqq| xgm| wgt| smv| jka| lli| pil|