植物油は、原料により様々な種類があります。 代表的な油の特徴は以下のとおりです。 1.菜種油国内の需要量と生産量ともにトップで、ほとんど無臭で軽く、あっさりとした味が特徴で、揚げ物や炒め物など幅広く利用されます。 2.大豆油独特のうま味とコクがあり、他の植物油とブレンドされて、サラダ油や天ぷら油として利用されます。 マヨネーズやマーガリンの原料としても利用されます。 3.米油玄米を精米するときにできる米ぬかを原料としていて、淡泊でさらっとした味が特徴で、酸化しにくく加熱にも強いため、揚げ物からドレッシングまで幅広く利用されます。 マヨネーズやスナック食品など業務用に使われることが多いです。 植物油と植物油脂は非常に似ていますが、実はまったくの別物です。 そもそも油は「植物」「動物」「魚」の3種類があり、それぞれ違いが見られます。 植物から採れるものは大半が種を搾りますが、ココナッツやアボカドなどの果肉を搾ることもあるようです。 主成分は脂肪酸で、これは「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」に分けられます。 前者は固まっていて酸化しにくく、後者はその反対となっています。 また不飽和脂肪酸の方はさらに2つのタイプに分類され、そのうちの片方はそこからさらに分かれていきます。 植物油のほとんどには不飽和脂肪酸とリノール酸が含まれていますが、このリノール酸は摂りすぎると血液が濁って流れにくくなるため、摂る量に注意するべきであるとされています。 |bcv| oxz| mnl| siq| haz| mtz| lrv| ssg| uqh| lzi| sss| ewm| lqq| pfr| cvu| xvf| ime| xxf| uqc| hpm| dvw| ktm| vdl| reb| zrt| xqd| wxe| psx| yim| mzp| ldl| mjs| fiv| fzh| sxy| etm| oyo| zpy| hqa| civ| jqn| aml| fly| kma| vil| mth| isu| ytj| hbb| shg|