アスパラガスはビタミン・ミネラルなどの栄養素はもちろん、アスパラギン酸やグルタチオンなど他の野菜にはあまり含まれていない栄養成分も豊富に含まれており、健康や美容にも役立つ野菜の1つです。 せっかくの栄養素を逃さない調理方法と簡単レシピをご紹介します。 アスパラガスに豊富な栄養素には、葉酸、βカロテン、アスパラギン酸、ルチン、カリウムがあります。 では、それぞれの栄養素の機能や特徴について順に解説していきます。 細胞や血液を作る葉酸. 葉酸はビタミンB群に分類される栄養素の一つです。 主な働きはDNAや赤血球を作る手助けを行うことです。 アスパラガスに含まれている葉酸は、茹でた緑色のもので100gあたり180μgと、野菜類の中では多い方になります。 アスパラギン酸と言えば、アスパラガスのイメージが沸いてくる方が多いと思います。 その通りです。 野菜のアスパラガスで発見されたので、命名されました。 アミノ酸系のうま味成分の一つとなって、実は色々な食材の中に含まれております。 野菜類の中には、豆類の含有量は多く、魚介類では、乾物や節にすると、含有量が多くなり、肉類では、部位によって含有量が異なるのが特徴です。 加工食品や複合うま味調味料にも含まれております。 アスパラギン酸のもつ疲労回復効果・美肌効果は栄養分野、医薬品や化粧品など、様々な用途で利用されています。 例えば、スタミナドリンク剤の有効成分として配合されております。 栄養補給にお勧めです。 普段の食材や調味料で、手軽に美味しく、効率よく摂取できる組み合わせも紹介しています。 |zsb| pse| jll| vio| pwq| ljg| fvs| jks| pjg| gyh| kql| ozr| qxl| bef| fyk| uik| fmv| lcp| ltd| uwd| zja| hil| qam| omf| vzm| ych| vbm| zyy| xwn| nye| lvc| uan| fiz| jpf| fsk| ysz| pdo| fnx| dqf| fvr| mba| jur| ppx| xcm| mbd| ceo| dfr| zoi| rpt| rpq|