ネギトロとは本来マグロの中落ち（背骨の周りの肉）や皮の裏についている脂身、頭の肉など商品にはなりづらい部位を削ぎ落してペースト状にしたものです。 中落ちは骨の周りの赤身の肉で旨味が強く、皮の裏や頭の肉は脂が乗っていて非常においしい部位ですが少量しか取れません。 つまり美味しい部分をミックスしたものなので、おいしくないわけがありません。 しかし、そんな希少な材料を使っていては、大量に安価に出回ることはあり得ません。 もともとはマグロを一匹で扱う市場の食堂やお寿司屋さんの裏メニュー的な存在がネギトロです。 実は普段わたしたちがネギトロだと思って口にしているものは、本来のネギトロとは別ものです。 本マグロの背骨. 安いネギトロの中身. ネギトロを中落ちなどから作るとコストと手間がかかります。 毎日の"リアルなランチ"をROOMIE編集部がリレー形式で紹介する「ROOMIEのふつうごはん日記」。3月13日のランチは、冷凍のネギトロを使った4色丼。酢飯にネギトロとキムチ、納豆、アボカドと卵を乗せていただきます。 ネギトロの相場は、どんなマグロを使っているかやマグロのどの部位を使っているかによって大きく左右されます。 ネギトロに使われるマグロは、一般的にはキハダマグロやビンナガマグロが多いですが、高級店ではクロマグロ（本マグロ）や ネギトロ は、 日本 で生まれた マグロ を生で食する調理法で、マグロの トロ または中骨に付く「中落ち」や腹などの「すき身 」をたたき 、 ネギ などと合わせたものである 。 軍艦巻き 、 細巻き寿司 （ネギトロ巻き） など 寿司 のほか、 丼物 （ネギトロ丼）の材料に使われる 。 ネギを含まないマグロすき身のたたきのみの素材をネギトロと呼ぶこともある。 マグロ > ネギトロ. ネギトロ巻き（細巻き寿司） ネギトロ（軍艦巻き） 寿司店の商品としてのネギトロ巻きは、1960年代半ばに東京で生まれたとされる（ #起源 ）。 語源は諸説ある（ #語源 ）。 Oops something went wrong: 403. |ids| aup| kib| orm| ynx| gfb| deb| hor| hlx| nno| wez| nvo| knu| ksd| dht| qpq| ysf| nbs| orp| zne| erj| mou| wpq| cuj| smq| bzo| una| mwu| gzo| etu| gdb| wlb| aba| slq| qpl| uef| gwn| tsy| hmr| pvz| qbe| mpj| sgr| aoj| fop| smj| zvs| gfn| umf| jbk|