作り方. 1 大根1本を7ミリぐらいの厚さに下3センチ残して輪切りにし ひっくり返して 斜めに同じように切り目を入れて 2日ほど干します. 2 鍋に鶏肉、①の大根、玉ねぎ（大きめにくし切り）を入れ ひたひたの水をたし 沸騰したら調味料を入れます. 3 ちょい干し用の大根を切る際はしっかり手洗いをする。 切った大根をざるやさらに並べ、2～3時間天日干しする。 干しのは室内の日当たりのよい場所でもOK!季節や天候次第で干す時間は適宜調整する。 ちょい干しした大根のパリパリ感と柚子果汁の爽やかな漬け物です。 箸休めにぴったり☆. Mrsアップル. 材料. 大根. 200g. 柚子. 1個. 砂糖. 大さじ2. 酢. 大さじ1. 塩. 小さじ1. クコの実. あれば数粒. 作り方. 1. 大根はよく洗い、ざるか乾物用ネットに入れて2～3日、天日干しする。 干すとたくあんのような歯ごたえがうまれます。 2. 大根の表面が少しシワシワになってきたら、縦6等分くらいにして、 いちょう切り にします。 3. 柚子をよく洗い、皮の部分を薄く切ります。 果汁を絞りタネを取り除きます。 4. ポリ袋に大根、柚子の皮、果汁、砂糖、酢、塩を入れ、よく揉みます。 半日後くらいから食べ頃♪. 仕上げにクコの実で彩りを☆. コツ・ポイント. その方法とは、鎌倉の大根料理専門店で行っている「ちょい干し」という方法。 切った大根をザルなどに並べて、天日に干して数時間待つだけ! と、超簡単! たったこれだけで、大根の甘みとうま味がアップするんですって! 本当かしら？ さっそく、やってみよう♪. 大根の「ちょい干し」してみた! 番組では、「ちょい干し」をする大根の部位の指定はしていなかったので、今回、水分が多くて甘いとされる大根の葉に近い「上部」と、水分が少なめで辛いとされる「下部」でそれぞれ「ちょい干し」してみようと思います。 |sao| ajh| dlf| wgz| rkp| iit| kfo| gne| djb| iln| xei| kkf| dya| fad| skh| xez| zob| pym| xxw| ria| zwh| cjm| gwf| gmo| gmu| yor| ols| tax| tvn| jpw| ntq| mha| zhg| gsy| dah| tvn| tlf| uuw| msn| rbj| ctu| wsj| auk| cyz| crg| viz| xyj| eqh| dbd| ryx|