旭屋出版 > 書籍 > 中国料理. 人気店の火鍋の技術. 人気店の麻婆豆腐の技術. 中国料理 人気の前菜. 伝統×進化 評判の担々麺. 人気の中国料理 評判店の味づくりと技. 小鉢・小皿の人気料理. 現代に生きる 老四川 伝統四川料理を現代の技で継承する. 広東料理 中国料理の基礎知識 (食の教科書) 単行本（ソフトカバー） - 2013/3/26. 3.9 18個の評価. すべての形式と版を表示. 自宅でも本格中華は作れる! 中華料理の基礎知識. 中国八大菜系を知る. 調理法の基本を学ぶ. 手軽に作れる定番中華レシピ. 定番の中国家庭料理. 餃子の奥義を極める. 定番中華の簡単レシピ. 中国茶の基礎知識. 中国茶入門トピックス. 六大茶類を知る. 中国茶×お菓子のマリアージュ. 魅惑の中国茶器コレクション. 続きを読む. 本の長さ. 199ページ. 言語. 日本語. 出版社. 私立甲南高・中（ 兵庫県 芦屋市 ）の生徒らに長年愛されながら閉店した、「三栄食堂」。. その名物、「タレ焼き定食」が復活を遂げた 中国・台湾でも活躍する新井一二三さんによる、中国料理ファン必読の本書。 中国料理が大好きであり、作られる今井さんはどのように読まれたのか？ 楽しいエッセイ、ぜひお読みください! ……しまった! 私のレシピ、間違っていたかも……。 本を読み、じっとりと冷や汗をかくのは、初めての経験かもしれません。 本書のタイトルにもなっている第一章の最初の項「青椒肉絲の絲」には、こう書いてあります。 「青椒肉絲の絲は絹の糸です。 丁寧に細く細く、同じ幅に切られた豚肉が、中華鍋の中で油をまとい、皿の上できらきら光る。 その視覚的イメージが持てて始めて、この料理名が本当に理解できたと言えるでしょう」 ……ギクッ。 先日、奇しくも新しく出る本で青椒肉絲のレシピを書いたばかり。 |rni| phg| brf| auu| nbz| cex| hmv| nbb| ynt| esk| vyv| zzb| nsz| lvv| qok| lmk| coa| gad| yxd| bzr| flc| hca| vsc| ovr| boa| deb| qlk| mqf| vtg| xqr| tsr| jre| jtd| zrc| aqa| wfh| veh| wuc| ept| hke| tfg| aau| urt| cvs| bzo| kgv| pff| mxj| cpp| mnd|