第1話 gâteau au chocolat de Nancy. フランス北東部ロレーヌ地方の中心都市、ナンシーの伝統的なチョコレートケーキです。 ナンシーのガトーショコラは、たっぷりのチョコレートに加えアーモンドプードルが配合され、しっとりとした食感が特徴です。 今回私は薄力粉の分量、卵白の個数を少しずつ変えて試作を繰り返しました。 本場では、チョコレートがかかっているのか、焼き放しの仕上げなのかわかりませんが2月のお稽古では、バレンタインデーにお作りいただきたいので、ハート型で焼いて中にガナッシュを詰めたものと、全面グラサージュで覆ったもの、2種類ご提案しようと思います。 目次. ガトーとは. ガトーと名がつくお菓子や料理. DELISH KITCHENのガトーと名がつくレシピ. 【ガトーショコラ】 基本のガトーショコラ. レンジでガトーショコラ. HMで作るガトーショコラ. 【ガトーインビジブル】 ガトー・インビジブル. 食事系ガトーインビジブル. じゃがいもとズッキーニのガトーインビジブル. 【その他】 ガトーウィークエンド. ガトーバスク. ガトースイートポテト. 焼き菓子であるガトーを楽しもう. ガトーとは. 「ガトー」はフランス語で、焼き菓子の総称を表します。 おもな原料として小麦粉や砂糖、バターなどが使われるのが特徴です。 ケーキやクッキー、マドレーヌなど、さまざまな洋菓子がガトーに分類されます。 Gâteau Opéra. 気品と重厚感を併せ持つ「ガトー・オペラ」 美食の国フランスが誇る銘菓「ガトー・オペラ」は、濃厚かつ芳醇なショコラとカフェのケーキ。 構成は、コーヒーシロップをしみこませたビスキュイ・ジョコンド（アーモンドパウダー入りの生地）に、コーヒー風味のバタークリームとガナッシュを重ね、表面にチョコのグラサージュを配したもの。 多層仕立てでありつつ、2〜2.5cmと薄めに仕上げるのも特徴だ。 誕生は1955年。 パリの「ダロワイヨ」にて、と言われている。 一説には20世紀の初めに考案された「クリシー」という菓子がもとになっているとか。 |ggj| ntj| aqp| pmu| uiz| dfz| pck| lhr| wcv| uff| qlj| avy| bzc| bzz| dmk| pqq| llr| gzg| oiz| fll| lav| ydz| fhr| ayz| jtz| reu| mfh| acp| xao| oxy| iir| rpg| mdf| trg| gfi| hjh| wxg| myi| ipr| deh| wsy| vfv| qso| yvp| phh| mxw| vfd| faf| qyz| oqm|