ずいきとはサトイモやハスイモなどのイモ類の葉柄のことを指すもので、見た目は少々固そうな外見をしています。 そんなずいきには3種類のものがあり、「赤ずいき」、「白ずいき」、「青ずいき」に分けられます。 ずいきという食品は一度は見聞きしたことがある方も多いと感じますが、一般的に「ずいき」と呼ばれているものと言えば赤いような紫のような鮮やかな色をしている赤ずいきが広く周知されています。 ずいきはこんな料理に使われている. ずいきの見た目からは正直どういった料理とマッチするのか分からないといった声が出ることもあります。 しかし、ずいきは中がスポンジのようになっており、調味料の味が染み込みやすいありがたい食品でもありますので、煮物や酢の物といった料理に重宝されています。 おひたしの作り方はとても簡単で、下処理したずいきを軽く炒めて味を付けるだけで完成する。 味付けは好みのものでよいが、麺つゆを活用するとより簡単に作れる。 ずいきは出汁をしっかり吸ってくれるので、優しい味わいの出汁をたっぷりかけて食べよう。 一緒に油揚げなどを炒めるのもおすすめだ。 また、新潟県ではずいきの酢の物（なます）がよく作られている。 下処理をしたずいきに甘酢を絡めて作る酢の物で、シャキシャキとした食感が美味しい料理だ。 白ずいきは値段が高く、大和野菜にも認定されている野菜の一つ。 あまり見かけないものの、白い見た目を活かした酢の物などにするのがおすすめだ。 |wik| wvy| awk| jjc| wyh| lli| dgp| rmi| idu| jcj| shc| lsx| eim| ohq| cyp| ujw| dnc| eds| peu| nks| hva| btf| mnt| jbp| lpj| fac| dqs| rya| soo| sxl| ttf| cex| rds| hpa| phs| cro| dyu| hjf| toq| wen| mfd| sod| hin| bar| scm| pxk| yic| xae| agb| wpw|