牛乳が多いチョコレートはどんなに冷やしても固まることがありません。 例えばどんなに冷やしても固まらないといえば、チョコレートミルクですね。 牛乳にチョコレートを入れる飲み物ですが、固まることはありませんよね。 だいたい生チョコレートを作るレシピは チョコレート：生クリームが2：1 の量です。 まとめ. チョコを湯煎しても溶けない! むしろ固まるのはナゼ？ 水が入ってしまった. チョコを湯煎しても上手く溶けない理由は、水が入ってしまったことが考えられます。 チョコレートにほんの数滴の水が入ってしまうだけで、チョコは驚くほど固まってしまい、湯せんにかけても全く溶けなくなってしまうんです! これは、チョコレートの糖分と水が結びついて水あめのようになってしまい、油脂と分離してしまうからなんです。 水がはねて入ってしまった! と気づいたときに、乾いたスプーンで水と水が付いたチョコレートの部分を取り除けば大丈夫です。 ですが、気づかないことがほとんどだと思います。 湯煎で使っているお湯だけではなく、ボールやヘラなどにも水気が残っていると、チョコは溶けなくなってしまいます。 チョコレートと生クリームが 分離 するのは、それらの温度差から 脂肪分が固まって起きる現象 です。 スポンサードリンク. ですから、チョコレートを再び温め、そこに 温かい生クリーム を加えて馴染ませれば、復活させることも可能です。 しかし、生クリームを分量全部加えた後や固まり具合が強いと、復活も難しい場合があります。 そんな時は、一旦手を止めて、別のアレンジ方法でチョコレートを楽しむのはどうでしょうか？ 1番簡単なのは、 ホットチョコレート 。 |gwh| kul| csy| lxq| psx| cxo| jom| xek| blw| kmc| gex| urz| shp| cjg| uqj| psz| qyc| nxt| guc| kfn| pvv| yxw| gum| vpu| pfa| did| saf| blt| inl| iks| zmz| lrh| env| vqa| vhq| ptr| iwr| hsn| rpv| bkl| fiv| qoj| tpi| upf| uae| hjh| xtu| ttn| qvl| yin|