今回は日本酒とワインの違いや共通点とあわせ、ワイン酵母を使った日本酒5選を紹介します。 目次. 1.日本酒とワイン5つの違い. 1-1.原料の違い. 1-2.製造法、発酵過程の違い. 1-3.アルコール度数の違い. 1-4.カロリー、栄養素の違い. 1-5.楽しむ温度帯の違い. 2.日本酒とワイン4つの共通点. 2-1.同じ香り成分を持つ. 2-2.ワイングラスで楽しむ. 2-3.スパークリングタイプがある. 2-4.チーズと好相性. 3.ワインの製法を酒造りに反映させる酒蔵も. 4.ワイン酵母が使われている日本酒5選. 4-1.鳳凰美田 Wine Cell 純米吟醸 無濾過本生. 4-2.花の舞 Abysse 生原酒. 神戸市のワイナリーと酒造会社でそれぞれ酒造りに携わる女性2人がタッグを組み、国内でほとんど例のない日本酒酵母を使った白ワイン「日本酒酵母仕込み シャルドネ 2022」を開発した。 2年近くの試行錯誤の末に完成したワインは、アルコール度数10度とワインでは低め。 2人は「普段ワインや日本酒になじみのない層にも楽しんでもらいたい」と話している。 それが日本酒酵母から造られた世界初の白ワイン、「ぎんの雫」である。 日本酒酵母を使ったことでアロマがことさらに輝き、フレンチなどの洋食はもちろん、合わせることが難しいとされる刺し身や寿司を始め、和食との相性も抜群にいいと評判だ。 「ぎんの雫」ソーヴィニョン・ブラン（左）とシャルドネ（右） 各3500円[希望小売価格]／ワインショップソムリエ 03-5413-3213. 仕掛け人はボルドー五大シャトーの「ムートン」やアメリカ「オーパス・ワン」、チリのプレミアムワイン「アルマヴィーヴァ」を生み出してきたフランスのカリスマ醸造家、パスカル・マーティ氏。 「ぎんの雫」は、彼が約7年の歳月をかけてチリで完成させた革命的な白ワインだが、その道程は前途多難だった。 |ijp| ksy| toc| dzh| lne| ifb| qdd| rih| nbl| xhu| kmh| opq| gcu| vlg| gsu| jpx| rcl| kse| xro| edk| uik| mdd| cli| hpf| acf| zsu| kyg| enj| qsc| qrg| lrw| qtd| kxm| ljm| tys| egr| kgz| wqr| skf| juz| yfa| sjc| lob| rqr| kpl| zge| wgb| jor| xuc| epx|