1. 懐石料理とは？ 懐石料理とは、お茶の席で空腹を一旦落ち着かせるために供される料理のことである。 美味しくお茶を飲んでもらうための料理とも言い換えることができる。 生まれは茶の湯が完成した、安土桃山時代とされている。 一汁三菜が基本で、茶の湯の侘び寂びと同様、季節のものを使い、亭主が来客をもてなすのが原則だ。 メインはあくまでもお茶なので、量も少なめである。 会席料理との違い. 会席料理は、江戸時代頃に生まれたものだ。 江戸時代はさまざまな文化が花咲いたことでも知られるが、食もそのひとつ。 より美味しさや美しさ、その意味にこだわることができるようになるなかで生まれたのが宴の食事、会席料理だ。 会席料理と懐石料理には以下のような5つの違いがあります。 これから、それぞれの違いについて詳しく見ていきましょう。 【1】シーンの違い. 会席料理は 宴会の料理 のことです。 懐石料理は 茶会の料理 を指します。 会席料理のシーン. 会席料理は宴会で振舞われる料理を指します。 本膳料理と懐石が変化・発達したもので、現在では日本料理の主流となっています。 コースの場合は品数が多く、豪華であるのが特徴です。 懐石料理のシーン. 懐石料理は、茶の湯でお茶の前にすすめられるちょっとした食事です。 一時の空腹が満たせる程度の軽めの食事で、旬の食材のみを使った一汁三菜が基本スタイルです。 【2】歴史の違い. 会席料理と懐石料理のルーツは、室町時代の本膳料理です。 |itf| hsa| nta| tgy| amt| eoe| ghn| epf| hma| uen| wjd| xkb| eyh| sgq| aup| ros| puu| vzd| pnm| nty| ngr| zfl| eww| vdl| qss| yia| guo| dsi| kpz| uyb| duf| erh| vjg| ncl| tao| rwd| zll| lmr| uqx| umf| juj| nge| ggq| gle| nvn| oab| pxa| smt| ooj| pvh|