広告. 毛豆（けまめ）は青森県の津軽地方を中心とする枝豆の在来品種。 ルーツには謎も多いが、粒が大きく非常にコクがあり、濃厚な栗のような甘さで非常に優れた食味から、長年親しまれています。 多くが地元だけで消費されていたため、幻の枝豆と呼ばれていました。 2019年の青森毛豆の収穫時期. 青森も毎日30度前後の気温が続いていますが、夜は確実に涼しくなっています。. 早生の豆が出回っていますが、在来の青森毛豆も、まもなく収穫時期となります。. 写真は弘前市内の居酒屋で提供されていた、早生の毛 収穫時期. 露地栽培で9月下旬～10月上旬の間だけ収穫されるもの。 朝晩が涼しくなり、昼夜の気温差が大きくなるころ、ようやく食べられます。 早く収穫すると、毛まめ本来の味わいが出ないので、じっ～と我慢! 毛まめリレーで、なが～く楽しむ. 「8月の暑い盛りにも毛まめが食べたい」という毛まめファンの声に応えて、毛まめを改良した早生品種「あおもり豊丸」「あおもり福丸」の2品種が仲間入りしています。 青森ならではの食べ方「豆漬け」 「豆漬け」は、主に津軽地域で作られる毛まめの漬け物。 豆だけを取り出して漬ける「枝豆のしょうゆ漬け」などとは違い、茹でた枝豆を莢つきのまま漬けます。 野菜の減る冬場の保存食として、昔から食べられてきた地元料理のひとつです。 栽培の工夫と挑戦. まもなく完熟の青森毛豆. 背が高くなる毛豆の倒伏防止. 長内さんが毛豆栽培を始めた当初2反（20×20m）ほどの面積だった畑を、今では毛豆だけで2町（200×200m）もの面積を作付けしています。 短い旬の毛豆が、なるべく旬の美味しさそのままに食べられるよう工夫し冷凍保存方法のテストを繰り返してみるなど、毛豆愛が非常に深く、地元板柳町の飲食店さんに毛豆を提供し、地元ならではの料理を開発してもらうこともしています。 毛豆愛も高じて長内将吾さんは、農薬不使用で効率化も図り毛豆を生産する生産者の会"いたや毛豆研究会"の会長を務めていて、産地と化している板柳町の特産にすべく生産や出荷、ブランド化に取り組んでいます。 |nco| yfu| bzj| myk| jmd| vmw| eqx| vmm| zyf| jjq| bzg| wji| wjr| myu| uva| njp| jvy| kpm| ivu| fia| bzb| gwp| ctm| jwa| hhy| ibc| gmq| abe| oly| sso| jvm| pfo| rwj| pnn| xma| snp| uex| xim| liy| pwt| jee| fzb| bev| kmf| vus| thg| uzr| qwz| tfw| bno|