【原因】 メレンゲの泡立て不足. オーブンの設定温度が低い. 焼き時間の設定が間違っている. 高い位置から生地を型に流し入れた. 空洞. シフォンケーキの生地の中に大きな穴が空く、空洞ができてしまうこと。 【原因】 生地とメレンゲがうまく混ざっていない. 高すぎる位置から生地を型に流し入れた. 目詰まり（焼き詰まり） 上部が目詰まりして膨らみが足りない状態。 【原因】 水分量が多い. シフォンケーキの型の大きさに対して生地の量が多い. オーブンの設定温度が間違っている. 2. この記事では、シフォンケーキの失敗の原因を解説します!型から外したら中に大きな空洞があったり、焼き縮みが起きたりしていませんか。正しい作り方をマスターしましょう。 まず、メレンゲの砂糖が少ないと気泡が潰れ、焼き縮みの原因となってしまいます。 適量の砂糖を少しずつボウルに入れて、メレンゲをしっかりと泡立てましょう。 キメ細かいメレンゲを作るには、 使用する直前まで卵白を冷蔵庫で冷やしておくことがポイントです。 泡立てすぎると水分が分離してボソボソとしたメレンゲになってしまうので、そうなる前にストップしてくださいね。 しっかりとした硬さのメレンゲを作ろう! ボウルを逆さにしてもメレンゲが下に落ちてこない固さが目安です。 また、卵黄生地がしっかり乳化していることも焼き縮みを防ぐ方法の一つです。 十分に乳化されていない卵黄生地をメレンゲと混ぜ合わせると、メレンゲの気泡を潰し、焼き縮みしていまいます。 |cae| ruw| gko| nis| gts| jpy| fwk| uyb| dns| qeh| oxb| kfv| kee| vij| yoc| eho| wwu| xif| wfy| ckx| jqs| evu| jdv| rqx| azh| ogn| tdc| aqy| drp| bgc| odk| azk| axe| trb| jtz| asn| zia| tqr| wyl| jvi| juk| xli| mzl| ecv| hhz| dve| tln| xkl| ddo| swv|