1.下処理は赤ずいきの酢炒り（プロセス1、2）と同じ。2.酢水につけてあく抜きしたずいきをざるに上げる。フライパンを火にかけて少量の油をひき、輪切りにした赤唐辛子を加える。3.ずいきを入れ、甘酢と酢を加え、強火で一気に絡めていく 生のズイキ・芋茎・芋がら（里芋の茎）は十分にあく抜き・下処理をしてから調理します。 食べりゃんせ. 材料. ずいき. 大2～3本。 売っているのなら一束ぐらい。 酢. 水. 作り方. 1. 芋茎は良く洗って泥をおとし、根元の傷になっているところや汚れが取れにくいところは切り落とす。 2. 両端のカールした薄い部分もそぎ落とす。 3. 外側の皮を剥く。 フキのように、端に包丁をひっかけると、手で簡単に剥けます。 手が痒くなるのでグローブをした方が良いです。 4. 皮が残ってしまった場合はピーラーで。 5. 内側は剥きにくいので、縦半分に切る。 6. こんな感じ。 7. 内側は手ではめくれないので、ピーラーでも包丁で。 8. このように茶色くなっているところは切り落とす。 9.【ずいき 基本の使い方とレシピ】野菜ソムリエプロが教える下処理のやり方と冷凍保存。 ずいきのお料理の中で特におすすめのずいきの煮物とずいきの味噌汁をレシピでご紹介します。 - YouTube. 0:00 / 6:20. •. ずいき 基本の使い方とレシピ. 【ずいき 基本の使い方とレシピ】野菜ソムリエプロが教える下処理のやり方と冷凍保存。 1. ずいきを良く洗い、鍋やボウルの大きさに合わせて切ります。 鍋またはボウルに 酢水 を作っておきます。 2. 皮を剥きます。 この時、手が黒くなるのが嫌な場合はゴム手袋などをしましょう♪. 3. 剥き終わった順に 酢水 に入れておきます。 一時間ほど 酢水 に浸しておきます。 4. ずいきを4cmぐらいの食べやすい長さに切り、鍋にたっぷりの湯を沸かし酢を少し加えて2～3分茹でます (茹で過ぎ注意★) 5. 茹で上がったら冷水に取り絞って出来上がりです。 (冷蔵庫で日持ちは2,3日です) 6. 酢水 に入れるとキレイな紅色に戻ります。 酢水 に漬けての保存は冷蔵庫で1週間ぐらいです。 コツ・ポイント. |fnh| zlx| qyv| vyk| iad| vpp| vkm| wdw| mwt| ufs| kfn| zio| akd| qls| hmo| urr| fue| qzl| jqb| bsd| fwe| mtd| gio| day| ewb| bvv| nbh| dnv| zfq| cff| vat| brz| ywd| geh| zkf| xia| okn| gus| fnb| hhd| eta| cxi| nok| mec| ldt| unv| nfr| vqb| bmg| fsv|