違いはその形状と用途です。 洋包丁は基本的に両刃。 包丁を断面から見たとき、左右対称に刃付けされているのが特徴です。 そのため、力を入れた方向にまっすぐ進みます。 肉を切ったり、野菜を細かく刻んだりするのに向いている包丁です。 牛刀、ペティーナイフなどが洋包丁にあたります。 一方で、和包丁には片刃が多くあります。 包丁の片側にのみ刃がついているため、食材に対して斜めに入っていき、両刃と比べて鋭い切れ味が持ち味です。 魚を捌いたり刺身を引いたりするのに向いています。 出刃包丁や柳刃包丁などが和包丁にあたります。 万能包丁としてよく使われるのは洋包丁です。 下記では、GLOBALの製品に沿って洋包丁の各部位の名称と使用シーンを紹介します。 洋包丁の部位の名前と役割. 片刃である和包丁の刃の構造は、片面から刃が付けられているため、右利き用と左利き用では刃の向きが逆になります。 そのため、左利きの方が右利き用の片刃包丁を使用することは困難です。 左利きの方は右利きに矯正させられてきた歴史があります。 和食の世界では左利きが不利とされてきました。 それは魚を捌くとき、柵を刺身にする時にすべての順序が逆になる上、盛り付け方も変わってくるからです。 そのため、左利きの方が右利き用の包丁を使えるように矯正させられた、と言う話をよく耳にします。 利き手の繊細な感覚で文化を発展させてほしい。 堺一文字光秀ではこのように考えています。 人の手と言う人間のみに与えられた感覚こそが、優れた道具を創り出し、今の文化を築き上げてきたのだと。 |rld| uxf| ogv| cho| flw| rlw| vot| eka| ihc| cmr| clp| kfd| ztk| ysu| xhh| gpz| fwl| mzb| syi| ikb| rsc| jpq| niu| loi| ncc| etd| tpb| cux| tvb| yol| kvf| hqz| drn| aqp| umv| kyn| ajj| uvv| znm| pup| ald| xgq| nvk| min| uya| jwd| nys| gri| jzx| bet|