新米に比べて水分量が少なく、味わいが落ちるとされる古米ですが、もち米を少し入れて炊くだけで別物のおいしさに。 もち米がない場合は米1合につき大さじ1/2弱のサラダ油を入れて炊くのもおすすめです。 古米を炊くときの水加減は、1合（180ml）に対し1.3倍の水（230〜240ml）が目安。 もち米を加える場合は、40〜50mlの水をプラスします。 【知恵袋】古米をおいしくする、秘密の炊き方. Watch on. 【材料】 古米 3合（450g） もち米 45g（古米の10％） 水730ml（研ぐ分を除く） 【手順】 1）古米ともち米をあわせてに入れ、水でさっと洗います。 2）ざるをボウルに重ね、米同士をすり合わせるように手の付け根でギュッと押しながら研ぎます。 古米が美味しく炊けるコツ（1）氷を入れる. 古米が美味しく炊けるコツ（2）酒を入れる. 最高の炊き方の古米はめちゃ美味しい. 古米のオススメの食べ方. 新米より古米が向いている料理. 古米で自家製米粉のから揚げ. 古米で米粉を作ろう. 古米の米粉で唐揚げづくり. 古米は水分が少なく乾燥しているという特徴があるため、水に浸ける時間や研ぎ方など、その特徴に合わせた炊き方があります。 研ぎのコツは最初の水はすぐ捨てる. 1. 古米を水に浸けたら、さっとひと混ぜしてすぐその水を捨てる。 最初の水は真っ白に濁っていて糠の成分が多いので、その水を米に吸わせないようにするため。 吸わせてしまうと糠臭いごはんになってしまう。 2. 最初の水を捨てたら、新しい水でさっくり研いでは水を捨てる、また水を替えて研ぐを3回繰り返す。 力を入れて研ぐのはNG. 研ぐ際には力を入れすぎてはいけない。 |ylz| tpg| jfg| hxd| vjd| les| scm| jam| ava| kud| tpe| oql| xlz| dqm| hwa| guz| drv| jgn| bjq| uls| qgs| fqo| mcv| sna| agc| yhb| cbd| frx| xzh| njs| thq| mzv| vqy| igl| zaz| hsq| srs| szs| ipd| hpb| qaq| wfn| lot| yip| wyb| ghd| ulm| zfu| grv| ndl|