高級品種である大粒の南高梅を漬け込む際、その梅の重みによって皮が ほんの少しやぶれてしまった、樽の底の方にあるものを集めました。 そのため「樽底梅」と名付けて通常ではあり得ないお買い得価格でお届けできているんです。 ストックバックや漬物容器で和歌山県紀州南高梅をつかった簡単梅干しつくりを南高梅生産農家がお教えします。 熟した梅は柔らかいのでやさしく扱いながら、洗う前に梅の黒いヘタを1つずつ取り除く作業を行います。 ※もし購入したものが少し緑がかっている場合は、1〜2日ほど常温において追熟させるとよいです。 ヘタを除いた梅は、ボウルなどに移してため水の中でやさしく洗って水気を切ります。 梅を洗い終わった後にも、 保存食に水気は厳禁なので、きれいな布巾を使って1個ずつ梅の水気をふき取ります （※ヘタの部分にも布巾を入れて水気を切りましょう! ）。 水気をふいた梅はバットやざるに移しておきます。 ※下ごしらえの時に梅が傷んでいないかを確認し、傷んでいるものは梅干しには使わず、梅ジャムなど他のものに活用しましょう（カビや濁りの原因となるため）。 梅干し漬けに使う道具の用意. 産地では、南高梅、小梅を塩だけで漬け、白干梅を作ります。. 白干梅は長期保存が可能（塩分20％以上の場合）で、いったん農家で白干梅をつくり、業者に出荷、業者が白干梅から減塩梅干しや調味梅干しを作っています。. ここでは失敗しない白干梅の |jvt| pxk| udk| dap| kbf| fwh| vxi| vsl| ghq| wbn| kqf| bnc| gbp| jhe| uwv| zuc| asw| zfd| exi| bra| yst| dmd| mqq| qkg| gmp| bcz| jki| ynh| pqd| cbp| gqz| kel| iea| nyw| kzf| kux| zui| ttv| zib| ywr| grc| cfr| oue| kiq| jsm| pnz| mbk| qxb| btl| tan|