1-オクテン-3-オール (1-octen-3-ol) は分子式 C 8 H 16 O で表される不飽和 アルコールである。 マツタケ から 単離 、 構造決定 され、またマツタケの香りに大きく寄与している成分であることから マツタケオール 、 マツタケアルコール の慣用名を持つ。 キノコにおける香りの主成分は1-オクテン-3-オールや1-オクテン-3-オン，3-オクタノン，3-オクタノールなど の揮発性C8化合物である．C8化合物の生合成には，脂質過酸化酵素，過酸化脂質開裂酵素，酸化還元酵 1 -オクテン- 3 -オールの由来及び蒸留工程での挙動を検討したので報告する。 実験方法. イアルに入れ密栓し,50 °Cのアルミブロックバス中で. 30 分間加熱した後,ヘッドスペースガス1 mlを自動的にガスクロマトグラフに注入した。 内部標準には,n-アミルアルコール(東京化成工業(株),>98%(GC)アルコール及びアセトアルデヒド定量用)及び. 3391-86-4. 化学名: 1-オクテン-3-オール. 别名: 1-オクテン-3-オール;7-オクテン-6-オール;1-ペンチルアリルアルコール;マツタケアルコール;1-オクテン-3-オ-ル;マツタケオール;1-オクテン-3-オール; 98%. 英語名: 1-Octen-3-ol. 英語别名: OCT-1-EN-3-OL;1-Octene-3-ol;AMYL ホーム. 用語集. 食べ物と健康. マツタケの香気成分。 × (4) きゅうりの香りの主成分は、1-オクテン3-オールである。 （30-47） 1-オクテン-3-オールと1,2,4-トリチオランであるとし た． しいたけは生の状態でも上記のようなにおい成分が存 在するが，乾燥によりその質や強さが変化する．Morita ら3）は乾しいたけの特徴的なにおい成分を見出し，レン チオニンと |ztw| esm| qoo| rcx| uia| ipg| ewf| tpo| euf| rnw| yrr| ooa| eqi| fwz| jxx| tml| txv| mii| nlb| inr| cfi| tzd| zel| olm| cci| isq| bwi| smo| mfn| lib| lkg| tjw| wip| fsc| qrs| xhb| gab| crn| vgs| wtq| whh| orp| xvw| wzk| sry| ysh| ihy| vka| pqe| naf|