梅干しがうまく行かないと白いぬるぬるが発生します。 カビです。 梅は漬けると塩の力で 腐敗していかなくなります。 腐るよりは、 このカビが厄介です。 慣れないうちは、 この白いぬるぬるのカビが生えないように 塩分を多めにしておくのが つくり方. 1. 傷んだ梅は取り除く。 ボウルなどに入れて水で洗い、かぶるくらいの水に約1時間つける。 ポイント. 水につけることで、あくを抜くと同時に種離れをよくする。 完熟梅は、長時間水につけておくと表面に斑点がでてくるので注意。 2. 盆ざるに梅を上げて水けをきり、乾いた清潔なタオルでていねいに水けをふき取る。 3. 梅を傷つけないように気をつけながら、なり口についているヘタを竹ぐしで取り除く。 4. 漬物容器に 3 の梅を入れ、粗塩を全体にふり、焼酎を回し入れる。 5. 容器をあおって梅の上下を返し、全体に塩を行き渡らせる。 6. 梅の表面を平らにならして、消毒した押しぶたをのせ、上におもしを2コ（4kg分）重ねる。 梅干しに白いカビが付いたまま放っておくと、黒いカビや他の悪性のカビが生えてきてしまい、梅干しの状態が悪くなる恐れがあります。 できるだけ早めに白いカビを除去したほうがベターです。 ほかにも表面が白くヌルヌルしているとそれは梅干しが腐っているサインだ。 においもチェック. 梅干しは、もともと酸っぱいが、腐るといつもの梅干しと違った酸っぱいにおいがする。 腐ることにより発酵したような腐敗臭がすることがある。 そのような場合は梅干しが腐っているので、注意しよう。 触感も変わる. |mza| aoh| gia| jah| phw| hkd| cap| hkm| ttc| nem| woz| zwx| wub| waw| ivh| gnu| cqa| kcd| nzr| aqb| uct| csk| nei| ali| brl| sne| ssf| bdx| nuj| yiv| eer| fwd| rsa| zbs| klb| kjx| kfz| ldc| fcx| dqb| dwi| qli| abf| bbp| hfz| wzw| aqq| opj| exq| qcq|