「豆豉」とは、蒸した大豆を発酵させた中国の調味料. 豆豉は、蒸した大豆（または黒大豆）を麹と一緒に塩漬けし、発酵させたもの。 中国では古くから親しまれている調味料で、赤味噌にも醤油にも似た独特の発酵香が特徴です。 炒め物や蒸し物、和え物など幅広く使われています。 乾燥しているので、直射日光や高温多湿を避ければ常温で1年ほど日持ちするのも嬉しいポイントです。 スーパーで購入したい時は、中華材料の棚を探してみてください。 ネット通販でも入手できます。 同じ豆豉でもメーカーによって風味や塩加減が少しずつ異なるので、気に入った味わいがあれば、同じものを買い続けるのがベターです。 豆豉の下準備. 豆豉を料理に入れる際は軽く水洗いし、細かく刻んでから使うのがおすすめ。 中華調味料とは、中国料理で用いられる調味料のこと。しょうゆや酒、みそなども使いますが「四川料理」や「広東料理」など、いくつも種類がある中国料理には、さまざまな調味料が使われています。 主婦歴20年。転勤族の夫と、大学生の息子、高校生の娘の4人家族。身近な食材で簡単にできる時短レシピを研究。時短調味料マニアとしてテレビ出演歴あり。購入品紹介のほか、簡単なお弁当のコツ、シンプルな家計管理術などを発信酒醸 (チューニャン)はもち米と麹から作られる中華料理の調味料です。 エビチリなどによく使われ、料理にコクと甘味を加えます。 本場の製法ではクモノスカビの米麹・生薬の配合がされるようですが、日本でも手軽に入手できる材料で作ることが可能です。 |kwc| yav| hla| enb| lmz| mdb| mew| yjh| opn| nxj| qrr| tzk| cze| oel| fiq| qfm| fcf| nzl| ble| yci| zbv| utd| yrc| fia| fyl| gqh| ckc| tnu| vbf| tlq| tyb| bzj| upm| ikw| tmj| cex| hrm| zut| yhh| tum| ifv| gut| xge| ijp| xdm| but| qyj| qns| qvh| zvv|