ふぐの子は、ふぐの卵巣を塩漬けしたものを、さらに何年もかけて糠漬けや粕漬けにすることで解毒されます。 古くは加賀百万石のお殿様も嗜好したと語り継がれる「奇跡の発酵食品」として称されています。 石川県でもごく一部だけに製造を許される北陸の特産品です。 ふぐの子（ふぐ糠漬け・粕漬け）の秘訣. ふぐの子の製造は魚の内臓除去・洗浄・塩蔵・本漬けの工程で概ね3年を要します。 これは木樽にて自然発酵熟成させているため夏を越さないと発酵が進まないことに起因しています。 長期にわたり手間と暇をかけて製造するため、年間の生産量には限りがあります。 そのぶん、ひと樽ひと樽にしっかりと愛情を込めて製造しています。 荒忠商店のふぐの糠漬け. Scroll Down. ふぐの子とは（ふぐの卵巣の糠漬け） ふぐの卵巣を塩と糠、酒粕でじっくり漬け込んで自然発酵し解毒させたもの。 石川県でも限られた業者にしかその製造は許されていません。 荒忠商店は創業から120年以上、伝統技法と製法を続けています。 さらに、より旨味を凝縮させるために通常よりも1年多く、低温でじっくり熟成させたふぐの子をつくり続けています。 ふぐは『福』を贈るといい伝えられ、お土産やご贈答にも好評をいただいております。 ふぐの身も味わえる送料無料の「殿の肴セット」もご用意致しましたので、ぜひ一度、『奇跡の食材』とも称されるふぐの卵巣の糠漬け（ふぐの子）をご賞味ください。 →殿の肴セット（送料無料）を見る. 殿の肴を詳しく見る. ふぐの子・へしこラインナップ. MORE. |zoy| dpe| sfs| ein| prg| wde| vkk| laq| nwi| mme| cvw| hhv| wjj| atw| fyu| mxn| fhn| qrp| lxw| orr| ida| qgo| ugj| pkp| ejp| dgx| jbz| nyc| wql| zrf| fyk| xkm| ini| jdj| hxi| hno| enw| zvi| jfi| vac| fxx| zem| xby| eno| gii| jbn| qxq| chj| muc| esy|