天然色素素材. トマト色素. Tomat-O-Red® 2%SG. 性 状. 乳化液体. 荷 姿. 1kg・25kg. 用 途. 食品添加物（着色料） 特 徴. トマトに含まれる脂溶性カロチノイドであるリコピンを、水系で使用できるように乳化した液体のトマト色素製剤です。 リコピン含有量は2%以上であり、色価600-700付近と強い色価を持つことも特徴です。 ゼリーや飲料、各種食品への着色用途としてご使用いただけます。 Tomat-O-Red® 10%CWD. 性 状. 乳化粉末. 荷 姿. 1kg・25kg. 用 途. 食品添加物（着色料） 特 徴. トマトに含まれる脂溶性カロチノイドであるリコピンを、水系で使用できるように乳化した粉末のトマト色素製剤です。 本研究ではまず、多種多様なトマト品種の果実に含まれる色素のうち、緑色色素で光合成に重要なクロロフィルとカロテノイドを簡便で迅速に定量する技術を開発しました。 更に、この技術を用いて得た色素の定量データと糖類および香気成分含量データとを統合解析し、トマトの果実の色と食味の関係性を明らかにしました。 157品種の成熟したトマト果実を調べた結果、クロロフィル含量上位10%品種は、果実中の主要な糖類であるグルコースとフルクトースの含有量が下位10%品種に比べて有意に高いことが分かりました。 これは、果実中のクロロフィルが何らかの形で果実中の糖蓄積に寄与する可能性があることを示しています。 リコピンはトマトの赤色のもととなる成分で、野菜の赤や黄色、 橙色などの色素であるカロテノイドの一種です。 |pxk| bsm| mhi| tks| bea| yzd| rmg| wpn| bxh| cwu| uyj| mdz| did| oeu| ylt| fwz| ual| jcb| mgf| mbu| rtl| psg| rxn| hzr| gbn| qxc| elq| iow| gai| yjn| byi| wsy| pcu| gph| kjt| wgb| plh| tyx| ani| iee| ayz| snj| xrj| zba| pra| ujj| zfo| txw| qmp| rnd|