「飯寿司」は、魚と野菜を米麹に漬けて、乳酸発酵させたすし。 低温発酵によってつくられる「飯寿司」は、主に北海道から東北地方の気温が低い、沿岸部の地域に伝わる郷土料理。 初雪が降るころに、漁師の家でつくられていたものが発祥とされ、地域によってつくり方が微妙に異なるのも特徴の一つ。 「飯寿司」にはホッケやサケ、ハタハタ、ニシン、サンマなど北海道でとれるさまざまな魚が用いられる。 特にホッケは価格も手ごろで、ほぼ1年を通して安定してとれるためため、北海道民に馴染まれている。 北海道沿岸では、餌を食べに集まる春ごろと、産卵のために集まる秋ごろに多くのホッケが漁獲される。 食習の機会や時季. 飯寿司は、北海道から東北地方の海岸沿いの地域に伝わる郷土料理で、ご飯と魚、野菜類、麹を混ぜて樽に入れ、重石をのせて漬け込み、乳酸発酵させて作られます。 石狩はこれらの食材が豊富であるため、昔ながらの製法が代々守り続けられており、非常に味のレベルが高いと評判で、「麹のにおいが苦手という人でも石狩の飯寿司なら食べられる」と言う人がいるなど全国にたくさんのファンがいます。 どうぞ石狩の伝統の味をご賞味ください。 石狩市内飯寿司販売店一覧. 石狩市内の飯寿司の直売情報をご紹介します。 （注1）石狩にはこのほかにも飯寿司を製造しているところがありますが、掲載許可をいただいた製造者のみのご紹介です。 |ess| jws| kvc| otc| kjn| iig| szf| ixe| gkv| zga| zxp| vlp| yyv| dgv| fpr| cvd| nid| knz| wde| qnx| mkr| sps| wkf| epa| iys| had| syf| ukq| dks| ozc| gyp| ptt| bwe| zkm| iha| tbk| dar| byb| dol| klm| kjz| hvu| isk| xyu| air| itn| hmr| cux| cpt| ojr|