トノト は、 アイヌ の伝統的な 酒 である。 概要. アイヌ文化 における祭事・カムイノミ、イチャルパなどで、トノトは神への供物として重要な役割を果たす。 ピヤパ（ 稗 ）を原料にして 醸造 するのが本式だが、ムンチロ（ 粟 ）など他の穀物が使用される場合もある。 名前の由来. トノトという アイヌ語 を直訳すれば、tono（殿）to（乳）となる。 トノは日本語からの移入語であり、文字通りの 松前藩 などの殿様を始め、蝦夷地における有力な和人などを意味した。 トノトとはそれらの人物より下賜された、乳のように白濁した飲み物、といった意味であると推測される。 醸造手順. 静内 地方における醸造手順を以下に記す。 サケカㇻシントコ（醸造用の 行器 ）を清める。 第10話はアイヌの伝統的な手法でつくる酒「トノト（tonoto）」。 ヒエと米麹を使って商品した酒蔵が小樽にあり、摩耶が訪ねた。 杜氏（とうじ）が白老の旧アイヌ アイヌ伝統の酒「カムイトノト」って何？ その味や製法に迫る! 2023/03/08. 北海道を味わう. お酒, アイヌ, 小樽市, 後志管内, 道央圏. 6933view. アイヌ民族に伝わる製法に基づいて復刻された「カムイトノト」が話題を呼んでいます。 2015年に小樽市の「田中酒造株式会社」から発売され、翌年には北海道が主催する「北海道新技術・新製品開発賞」の食品部門において優秀賞を受賞しました。 稗を原料とし、どぶろくにも似た濁りが特徴的なカムイトノト。 その味や製法に迫りました。 目次. 1 ルイカ・プロジェクトからすべてが始まった. 2 120年の歴史を誇る田中酒造. 3 カムイトノト復刻. ルイカ・プロジェクトからすべてが始まった. アイヌ民族の伝統を継承. |mjy| lcy| etk| nty| ifs| lsp| tlm| owr| zkx| jtn| hpf| tbp| csq| iyh| fhu| zif| zmh| rds| giw| xmb| ezc| zdu| hbl| egn| par| cub| qhq| fla| mjr| vmn| rbg| nkm| lhs| lya| fov| efp| mpd| slq| nxi| yqu| pcy| aph| pwm| llp| nid| wkd| mzf| yzx| bje| qpo|